紫菜是健康小食?

副刊版 2019/12/02

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很多家長都十分關注孩子的零食選擇,其中以紫菜最受歡迎,但巿面上有不同款式的紫菜:BB紫菜、韓式紫菜、港式紫菜……這些又是否都是兒童的健康零食呢?

紫菜含豐富碘質,碘質幫助維持甲狀腺功能,促進新陳代謝,保護頭髮、皮膚及指甲健康,亦是孩子腦部發育和成長不可缺少的營養素;缺乏碘質會導致大頸泡,影響孩子智力發展,亦可能導致發育不健全,增加殘疾及早死風險;孕婦若缺乏碘質,更會有流產、早產、胎兒先天畸形的危機,所以碘質對孕婦及幼兒尤其重要。

碘主要蘊藏於海洋動植物中,除海帶、昆布和紫菜外,鹹水魚和甲殼類海產如蠔、青口、帶子、蝦、蟹、龍蝦等亦含豐富碘質;蛋、奶及其製品亦含一定分量的碘質,肉類及蔬菜則含量不多;其實保持均衡飲食,一般已可攝取足夠碘質。

衞生署推介的健康小食選擇中,亦包括原味紫菜,但要注意,市面上有許多不同口味的即食紫菜,當中有些會加入油份,甚至經油炸而達到脆口的效果;亦有些會加入大量鹽、醬油等調味料,以增加味道,但卻變成高鈉小食;選購時,不宜單單看見紫菜兩字,就誤以為是健康,應留意成分表上,是否有添加油份,如棕櫚油、芝麻油、粟米油,或是其他添加調味料;其實不一定要選擇零食紫菜,平日用作包壽司的紫菜正是原味、低鈉之選。

雖然紫菜的碘質含量豐富,亦不宜大量進食,一星期進食約兩至三次便可,避免因攝取過多碘質反而影響甲狀腺功能。

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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