一年多回本 80後IT男日本創業 下一站:買地退休

副刊版 2019/12/03

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日本堪稱是香港人的鄉下,近年由香港到日本旅遊的人次高達200萬。然而,移居至日本生活又是怎樣的光景?80後香港IT人Jeff,3年多前到日本留學,曾試過在當地投身IT行業,惟日本工作文化壓力甚大,遂毅然辭職創立香港特色雞蛋仔店,朝夢想出發。

80後Jeff本身在香港從事IT行業,負責網頁及程式設計,後來因嚮往日本的生活及文化,3年多前毅然辭職並移居日本。「我很喜歡日本的天氣四季分明,秋天有紅葉,春天有櫻花,而且空氣也較好,我想留在這裏生活。」

很多人一想到日本生活,便覺得要先在當地找到工作。不過,Jeff並非一開始便在日本找工作,他先到日本修讀為期3個月的短期課程,看看自己能否適應日本文化。後來他愈發喜歡日本的生活,也覺得自己能夠適應,才正式申請兩年學生簽證到日本的語言學校讀書,為留在當地發展而鋪路。

日本工作文化壓力大

讀了兩年書之後,他試過找工作,而日本IT行業發達,IT人要在這裏找到工作並不困難,他亦很快找到一份與IT相關的工作。眾所周知,日本的公司階級分明、工時長、壓力大,更有一套獨特的工作文化,Jeff憶述:「外地人的待遇與當地人不同,人工較低,有時團隊工作往往只推給外地人做,不太公平。而且日本有OT文化,即使你已經完成手頭工作,但老闆不走,你也不可以走,OT完還要自費與上司、同事去喝酒。我覺得這是浪費時間,做完公司的工作就應該有私人空間。」

而這種壓力更多是無形壓力,日文有種說法叫「空気を読む」(讀空氣),即要懂得看對方的眉頭眼額做人。「香港人比較直接,不似日本人咁收埋。」他直言在日本打工不是自己嚮往的生活,因此在簽證快要到期時,萌生了創業的念頭。

將香港美食帶到日本

2018年5月,Jeff開設了Cafe Stanley,主打雞蛋仔。「好多日本人都未食過雞蛋仔,我想將香港美食帶給大家。」店內除有港人熟悉的原味雞蛋仔,還變奏出不同口味的雞蛋仔雪糕窩夫,售賣港式茶飲如鹹檸七、奶茶及檸檬茶等。他發現很多日本人對食物的外表很有要求,味道反而是其次。「都有少少壓力,始終日本客人要求比較高。」

為了迎合日本人口味,他在食物種類上亦加以調整,例如加入宇治抹茶口味。日本人喜歡自己的國產貨,因此食材大部分來自日本,如選用京都的抹茶,以及蛋味較濃的日本雞蛋、麵粉等。

不過沖泡港式奶茶,他仍然特地從香港將黑白淡奶帶到日本。「好多日本人未試過,覺得口感頗特別,都有很多人支持,因為其他地方食不到,有些日本人更會將雞蛋仔加杯飲品就當成午餐。」

找日本拍檔較易租舖

Jeff以商業管理簽證(Business Management Visa),而非工作簽證(Working Visa)經營其小店,簽證最低門檻是要在日本設立公司,並投資500萬日圓(約35.9萬港元),每年不設營業額限制,但申請人需完整繳交所有稅項及公司能持續發展的證明,如能夠維持員工薪金及舖租便符合最低要求。商業管理簽證第一次申請續期1年,第二次同樣是1年,第三次就能續3年。

Jeff的創業成本約600萬日圓(約43萬港元),約百多呎的小店不設座位,只供外賣,每月租金約40萬日圓(約2.9萬港元)。「其實開業一年半已經回本,自己要好努力地做,要捉摸日本人的購物心理。」

他坦言申請簽證並不特別困難,最困難是開頭找舖位,前後花了兩個多月。「想業主租給外國人很困難,需要有日本人作擔保,幸好我有個合作夥伴是日本人。不過因我是第一次開店,業主都有猶豫應否租給我們。」他寄語想在日本創業的人,至少要預留半年時間才能覓得心儀舖位。

夢想到鄉郊過生活

除了找舖位,他創業路上也遇過不少困難,如裝修時遇上師傅做到一半就走了,結果Jeff要親自執手尾。「開舖其實都幾辛苦,甚麼都要落手落腳做,連菜單也是自己設計,基本上整間舖頭都是我的心血。」他卻認為這種辛苦帶來了滿足感:「舖頭賺蝕是與自己的努力掛鈎,它真的是自己的親生仔,可以自己話事,自己喜歡怎樣就怎樣。始終日本有不可以挑戰上司的文化,上司說一就一、二就二。」

開舖只是Jeff實踐夢想的第一步,他最想在日本鄉郊地區買地起屋。「待事業上了軌道,我想在日本鄉下過退休生活,在香港買塊地基本上沒可能。」只要公司仍然運作,他便有機會延續簽證。

現時他已在新宿大久保置業,購買了日稱「1 LDK」(1 Living Dining Kitchen)的一房單位,面積約400平方呎。「因位處山手綫附近,較偏遠地區昂貴,約5,000萬日圓(約358.7萬港元),若要比較,香港仍更昂貴。」他認為在日本除了搭車較貴,如對生活要求不高,物價尚可接受。

他寄語想要移民的香港人,不要過於心急。「始終移民是人生大事,你要拋棄香港所有事到日本重新開始,你要先知道是否真適合自己,不要一時衝動,要自己計好條數如何維持生活。」他有否覺得自己犧牲了甚麼?「犧牲了香港的朋友,自己一個人搬了過來。」他頓一頓又道:「但為自己未來的幸福着想,都是值得的。」

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Cafe Stanley

地址:東京新宿4-2-25

網址:stanley.cafe

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內文圖片:陸明敏攝、Cafe Stanley提供

作者:陸明敏

責任編輯:鄺素媚、黃思恩

80 後港男Jeff辭職在東京新宿創業開雞蛋仔店。

店舖面積約百多呎,月租約 40 萬日圓(約2.9萬港元)。

店內不設座位,牆上有香港元素裝飾。

雞蛋仔即叫即做,香氣撲鼻。

雞蛋仔即叫即做,香氣撲鼻。

Jeff特地從香港將黑白淡奶帶到日本沖泡港式奶茶。

Jeff自創珍珠雞蛋仔,口感獨特。

店內第二人氣產品:焦糖香蕉雪糕雞蛋仔窩夫。

店內亦有售賣迎合日本人口味的黑蜜抹茶Latte,加了珍珠。

士多啤梨抹茶雪糕窩夫,抹茶選用日本國產貨。

400平方呎市中心單位,約售360萬港元。

Jeff喜歡日本的天氣,春天可賞櫻花。

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