拆解飲食養顏手法真偽

副刊版 2019/12/25

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其實透過調整日常飲食習慣,的確可以從內至外保養,令皮膚狀態更佳。坊間流傳不少飲食「秘方」,到底孰真孰假?

每日食一個奇異果,可有助美白?

答:奇異果的營養價值高,含豐富鉀質和抗氧化營養素,可有助排毒、抗衰老,甚至預防心血管疾病,是營養密度最高的水果。無論是綠奇異果還是金奇異果,兩者分別只得45及55千卡卡路里。前者具豐富纖維及果膠,可刺激腸道蠕動,有助排走毒素。一天進食1-2個,短期內即可感受到明顯的消化系統變化,毒素排走得多,膚質也就更好;後者維他命C含量較高,比綠奇異果高出7成,吃1.5個已能滿足人體一日維他命C所需,不但可提高身體的免疫力,對改善皮膚亦十分有益,更能阻隔黑色素,從而做到淡斑和美白肌膚的效果,亦能促進膠原蛋白的生成,保持皮膚組織有彈性。

奇異果果皮的抗氧化物質是果肉的3倍,有助對抗身體發炎的反應,整顆奇異果打成汁會是方便的連皮食法。(幼兒或過敏體質須留意,絨毛有機會過敏,而且不當清洗亦易隱藏殘餘農藥、細菌或寄生蟲,故要特別小心。)

番茄、士多啤梨可保護、促進膠原蛋白?

答:膠原蛋白會隨年紀增長而減少,番茄的茄紅素有助保護皮膚內的膠原蛋白,經常吸收茄紅素更能抗氧化、撫平皺紋,維持細嫩光滑的年輕肌膚。煮熟番茄更易被人體吸收,生番茄則有較多水溶性纖維及維他命B和C,兩者都建議經常食用。

士多啤梨含豐富維他命C,幫助促進膠原蛋白合成,使皮膚光滑有彈性,可延緩衰老,而維他命C亦有助鐵質吸收。士多啤梨更含豐富鞣花酸、茄紅素和花青素等高抗氧化營養素,能保護皮膚及人體組織,其中鞣花酸更可預防黑色素沉澱,有助美白淡斑。

「生酮飲食法」可改善暗瘡?

答:此飲食法為以攝取極低量,或完全不攝取碳水化合物,配合適量蛋白質來獲取能量,模擬飢餓狀態,強迫人體燃燒脂肪。「生酮飲食法」限制進食精製食品如甜品,故在初期,皮膚發炎及暗瘡問題的確能有明顯改善。惟若長期使用「生酮飲食法」,持續不進食碳水化合物和澱粉質,會令身體不斷製造及累積更多「酮體」及有害物質,長遠會影響身體各器官甚至是腦部的正常運作。

希臘乳酪可keep fit、美肌?

答:生產同等分量的乳酪過程中,希臘乳酪比普通乳酪用多4倍的鮮奶去製成,更重複做多了一次篩去水份和乳清的工序,蛋白質含量高出近兩倍。選擇低脂而且沒有添加糖份的希臘乳酪更為健康,又含有豐富鈣質、磷、錳等微量元素,以及維他命B6、B12等,是營養豐富且含優質蛋白質的健康小食。當中的乳酪益生菌更可維持皮膚的天然保護屏障,對抗外來的致敏源,也可修復受損的肌膚組織,故對皮膚有很多好處。

要注意希臘式乳酪(Greek Style Yogurt)通常只是用牛奶再加入其他牛奶元素和增稠劑(如澱粉質和糖),模仿出希臘乳酪(Greek Yogurt)濃厚的質地,兩者之間的營養價值有所不同。

作者:吳霆俊

責任編輯:周美好、李越樺

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