「護眼」食物不只藍莓

副刊版 2020/01/06

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日前,中文大學眼科團隊研究發現,本港6歲兒童有近視比率為11.4%,高於歐亞地區,而9歲兒童的近視比率更接近四成半。究竟兒童如何保護眼睛,吃甚麼可以護眼呢?

有朋友笑問:「三文魚有益眼睛健康嗎?我只認識藍莓的花青素是護眼營養素。」我解釋:「在我們視網膜中,奧米加3脂肪酸DHA及EPA所佔的成分並不少,它對構成視網膜相當重要;對於胎兒及嬰幼兒,DHA及EPA不但促進腦部發展,亦是良好視力發展不可或缺的營養素。」

譬如說,一碟三文魚扒的配菜,粟米粒、紅蘿蔔、西蘭花,也都含有豐富護眼營養素。胡蘿蔔素可於身體內轉化成維他命A,還記得讀書時期學過「缺乏維他命A會患上夜盲症」嗎?維他命A是構成視紫質的成分,視紫質可提升眼睛對光的敏感度,讓人在黑暗的環境也可辨識影像;飲食上攝取維他命A不足,容易有夜盲或弱視的問題;另外,維他命A可保護角膜,維持正常淚水分泌,可抵禦病毒入侵,並預防乾眼症。維他命A豐富的食物包括豬肝、雞蛋、牛奶、吞拿魚、鯖魚等;橙黃色及深綠色蔬果如粟米、南瓜、黃芯番薯、芒果、西蘭花等,亦含豐富胡蘿蔔素,有助維持眼睛健康。

「深綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等亦含葉黃素及玉米黃素,可過濾藍光呢!」朋友瞪大眼睛問:「你所指是電子熒幕產品所產生的那種藍光嗎?除防藍光的保護膜及眼鏡外,竟然食物都可抵擋藍光?」我解釋:「其實我們日常接觸的紫外光,也會產生自由基,傷害我們眼睛細胞;多進食新鮮蔬菜及水果,當中的抗氧化營養素可保護眼睛細胞免受自由基侵害,促進血液循環,改善眼睛疲倦的情況。」

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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