提防步步「糕」升的體重

副刊版 2020/01/13

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眾多糕點之中,蘿蔔糕算是較低脂之選,它主要成分是白蘿蔔及粘米粉,脂肪乃來自臘腸及臘肉;如會在家自製蘿蔔糕的話,可以冬菇、瑤柱、蝦米、金華火腿等作為餡料,減少脂肪含量。減磅戰友Iris問:「是否要以蒸代替煎?」我解釋:「當然用蒸,或是以微波爐叮的方法翻熱糕點,可減少額外的油份吸收;若喜歡煎的味道,其實以易潔鑊,輕輕加入一至兩茶匙油煎亦可,有需要的話可在鑊面鋪上一層煮食紙,以防黐底。」

「調味方面,你平日愛吃辣,進食時可輕輕蘸上適量辣椒醬、辣汁或辣椒豉油。」Iris雙眼發光似的:「太好了,以為今年要與蘿蔔糕絕緣。」

「幸好你喜歡的是蘿蔔糕,兩件蘿蔔糕(約成人手掌心大小)約100克重,熱量約為135卡路里;相同分量椰汁年糕則約含240卡路里,因它含大量添加糖份,而且烹調時多會加入蛋漿及大量油份,令其熱量更為提高,兩件已多於一碗白飯的熱量。如嗜甜的話,不妨選擇馬蹄糕,100克馬蹄糕只含118卡路里,熱量是糕點之中最低,亦可滿足嗜甜的慾望。」

Iris很驚訝:「是嗎?每年奶奶都會送我們兩三底年糕,去親友家拜年時,他們又常以糕點款待,幸好我自己不嗜甜,獨愛蘿蔔糕;我家兩個孩子十分喜歡椰汁年糕,一餐隨時可吃十件八件,不過小孩子有配額,問題應不大吧!」

我笑道:「大人尚且在假期時會自行放肆,何況孩子們呢,作為家長,亦不宜因孩子們愛吃某些食物,而讓他們放任地大吃,過量進食新年糕點,容易產生飽滯感,導致腸胃不適,亦影響他們正餐的食慾,假期後容易出現消化不良、便秘、肚瀉等腸胃問題。」

新年糕點宜作為餐與餐之間的小食,每日最多一至兩次,每次約兩至三件分量,不想體重步步高陞的話,無論大人或小孩,都應要小心控制進食分量,配額還要預留給其他新年應節食品呢!

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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