減肥勿吃鵪鶉蛋燒賣

副刊版 2020/01/21

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喜歡冬天,因為可以吃炒栗子和鵪鶉蛋。栗子車可算是香港人的一個集體回憶,以營養來說,栗子、鵪鶉蛋更是鮮有美味且健康的街頭小食,只要添加一碟蔬菜和一個水果,已經是均衡營養的一餐了。

減肥戰友琪琪說:「上星期,看你的面書才知道可以吃鵪鶉蛋,我已經戒了多年。」

為了解除減肥戰友及一般人對鵪鶉蛋的誤解,我決定再次詳細說明,為它平反。

相信很多人也有同感,人人都以為鵪鶉蛋膽固醇很高,一隻鵪鶉蛋,膽固醇約有七十毫克,含量大約是雞蛋的三分之一。如果根據二○一五年前,膽固醇每日建議量的三百毫克,每天也可以吃四隻左右,人們常認為它膽固醇高,可能與它的體積細小有關,有時候會一口氣吞下十數隻。

但自二○一五年開始,美國心臟協會已撤銷了膽固醇建議上限,因為廣泛研究也證實,食物中的膽固醇跟血液膽固醇量沒有直接關係。其實,我們反而需嚴格控制飽和脂肪和反式脂肪的攝取。

如果以一個成年女性計,每天約需要二千卡路里的話,飽和脂肪應進食少於十三克,而反式脂肪更是少吃為妙,所以,吃多一點點鵪鶉蛋還是可以吧!不過也要謹記,很多屬高膽固醇的食物,也同樣含有飽和脂肪。

聽罷,琪琪大喜:「那麼,我可以放心吃我的兒時恩物,鵪鶉蛋燒賣了。」

我瞪大眼睛忙耍手提醒她道:「那又不行!燒賣中的肥豬肉,正是飽和脂肪的重災區啊!」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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