白背木耳紅棗茶

副刊版 2020/01/29

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過年應酬多,吃得比較豐富油膩,放任之餘又對身體感到內疚,生怕影響三高。新年伊始,我給大家介紹一個好方法,就是飲白背木耳紅棗茶。

白背木耳,俗稱血管清道夫,常吃能降低血脂及壞膽固醇,延緩血管硬化,減低中風的風險。白背木耳含有豐富的天然植物性膠質,能養顏美膚,是一種價廉物美的有益良藥,普通雜貨店或中藥店都買得到。

白背木耳厚實無味,不宜用來炒菜,只適合用來煲湯或煮茶飲用。白背木耳與黑木耳同樣不宜浸泡時間過長,最多浸一個小時。撈出浸發了的白背木耳,加入少許生粉,用手搓洗乾淨,再用清水沖洗,撕去硬的部分,就可以煮水或煲湯了。

做法很簡單,乾的白背木耳約八十克,按上法處理後,加去核紅棗八至十粒(紅棗有大小),再加去皮薑片四十克,用兩公升水,以中小火煲一個半小時,即可隔渣取木耳茶約五至六杯,足夠兩、三人飲用。煲完的白背木耳,還可用攪拌機打成糊當甜品吃。其實,材料、分量、比例並不重要,喜歡吃薑而身體又寒底的人,可以多加兩、三片薑,因為白背木耳是涼性植物;有些朋友還會加入冰糖,但我們覺得有紅棗就已經夠甜味了。

我和老陳每個月都飲用「白背木耳紅棗薑茶」,最少三次,更常常向老友記和學生們推薦。我們絕非醫學專家,但此方我們堅持了二十多年,只要是不外遊的日子,我們都會煲來當茶喝,謝天謝地,至今每年身體驗查,心臟血管仍基本上還算乾淨,而且非常感恩的是,臉上還沒有色斑,以我倆的年紀,於願足矣!

(編按:讀者朋友若不了解自身體質,可請教醫師是否適合飲用。)

撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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