停課在家也要吃得好

副刊版 2020/02/17

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在這段逾月的停課日子,孩子們閒在家,若沒計劃好每天的常規活動,容易令他們變得懶散;飲食方面亦一樣,若沒有規律的三餐、均衡的營養,孩子們的抵抗力會因而降低,隨時讓病菌有機可乘。

「因為肺炎疫情問題,減少了到街市買菜,放在冰箱的存貨,急凍魚柳、雲吞水餃、罐頭現在可大派用場了。」減肥戰友美寶說。「若非每日會到街市買蔬果、肉類的話,其實預備一些簡便食物在家,也是必須的。罐頭食品之中,吞拿魚、茄汁沙甸魚、茄汁焗豆、紅腰豆等,不但方便,開啟後即可食用,亦提供豐富蛋白質,是維持身體免疫力的必需營養素。若單以粉麵、餅乾小食等作正餐,恐怕蛋白質也攝取不足。」我提醒她。

美寶尷尬地笑着說:「我也記得你說過,每餐應要有蛋白質,不過有些時候……就是懶……」「大家常以為蛋白質只來自肉類,其實不然。煮麵時,放入切粒豆腐、本菇、大葱,然後加入適量鰹魚粉及味噌,美味之餘,豆腐含豐富蛋白質,味噌來自發酵黃豆,亦提供益生菌……即使平日少在家煮食,家中也至少可存放一盒雞蛋,無論簡單煎荷包蛋、炒蛋、水波蛋配多士,或將雞蛋加入罐頭粟米湯,煮成粟米蛋花羹;又或與雜菜粒同加入冷飯炒,製成炒飯,款式也多的是,也不會缺少了蛋白質。」我提議。

「但到了下午開始肚餓,自然就想找零食,尤其農曆新年間收到不少蛋卷、曲奇……」美寶說道。

「少吃了早餐,下午當然容易肚餓,但若多吃高脂肪零食,又導致孩子正常晚餐的食慾減低。能保持每日定時定候進食早、午、晚三餐,當然最好。若真的因遲起床而少吃早餐,可改成進食下午茶點,例如原條蒸粟米、焗番薯、即食栗子、多士,配上一杯低脂牛奶、豆漿或乳酪,都是低脂均衡之選。其中乳酪也提供益生菌,幫助腸道健康,提升身體抵抗力,預防病菌入侵。另外,別忘記每日進食維他命C豐富的水果,如橙、奇異果、士多啤梨、木瓜等。」我說。

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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