鹽燒鯖魚

副刊版 2020/02/25

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疫情持續,朋友雲尼來電訴苦:「悶得要命,已經一星期沒外膳,中午就是吃湯米粉,晚餐不是蒸蛋就是罐頭沙甸魚,很掛念日式料理。」

「日式料理不難做,步驟都很簡單。」我說。

「料理需要點耐性,這就是我天生所缺乏的。」她埋怨道。

「不如你在家做鹽燒鯖魚吧!做法很簡單。」我建議。

「對你來說簡單,我則不然。」她不同意地說。

為了安撫她的情緒,我決定隔空教授:「急凍鯖魚,在超市或凍肉店也不難找到,一尾才是三十元左右。買回來後,先解凍,然後,用廚房紙吸乾水份。醃料主要用兩茶匙味醂、一茶匙鹽及適量胡椒粉,將醃料均勻地塗滿魚身,較多放在魚肉的一面,醃約十分鐘。然後,將有魚皮的一方𠝹兩刀,放入二百度焗爐焗十分鐘即可。食用時,可加少許檸檬汁。」

「鯖魚很健康嗎?我見你經常吃。」雲尼問。

「鯖魚是奧米加三豐富的魚類之一,每一條魚柳,約一百克,已經有一千毫克的奧米加三,另外,它的分量剛好有二至三份肉類,剛好是每人每餐肉類所需,只需配以一碗飯和一碟菜,便是均衡的晚餐了。」

「如果沒有焗爐也可以做嗎?」她再問。

「當然可以,簡單一個平底鑊煎也可,用半茶匙油抹勻整個鑊,先煎連皮的一面,讓魚油釋出才煎另一面,效果更佳。」我說道。

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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