高質燉花膠送上門

副刊版 2020/03/03

花膠有豐富蛋白質，更是女士們滋陰養顏的美容恩物。不過，處理花膠真係好麻煩！網店「花膠園」80後創辦人Jerry，看準年輕一輩普遍不太懂選擇及處理這些傳統食材卻又想進補的商機，採即叫即製模式，將燉花膠送上門，希望年輕人都可方便正確地進補。

這個年頭的女性，有幾多個識以合理價錢揀靚花膠，又有幾多個有時間和懂得浸發兼煮花膠？彷佛聽到一眾愛美懶人的心聲，花膠園會幫一眾懶人處理好繁複步驟，售賣多款花膠燉湯，只須早24小時上網或WhatsApp落柯打就歎到。

想不到創辦人原來是位80後男生，Jerry表示因家人從事參茸、燕窩與花膠批發，故自細已有機會接觸這些食材。「我本身讀商科又從事商業工作，一直以來雖有接觸、卻沒特別鑽研這些食材。直至近來身邊的朋友開始注重進補、養生，可是他們普遍都不太懂得選擇與處理這類傳統食材，也不了解價錢是否合理，知道我這家族背景，都會問我意見，我發現原來這個世代的市場好大，關鍵在於是否可提升這食材的透明度與方便程度，令大家食得有信心。」

於是，Jerry創辦了花膠園，憑着本身的優勢，以成本價取得靚花膠，加上太太修讀營養學，開業前與他反覆嘗試不同的食材配搭，了解不同食材的功效等，最後約10款花膠湯終於面世。

Jerry選用口感特別爽滑、燉湯後仍能保持完整的深海海鱸魚花膠做燉湯，事前要花上3至4日，經浸、蒸、浸凍水、換水等繁複步驟處理好才可開始做燉湯。其他食材也相當講究，像會用上北海道元貝、非洲紅螺頭、巴西姬松茸、沒有用硫磺漂過的淮山、以龍皇杏鮮製的杏汁、漳州雪耳等，又特地不加肉，燉出來湯色清澈不油膩，花膠分量不欺場，450ml的湯，就有約70克浸發好的花膠（700ml有約100克），開業不久已儲落不少捧場客。

燉湯有鹹甜之選

燉湯有鹹甜選擇，甜的可選鮮製杏汁燉花膠（$260 / 450ml、$330 / 700ml），杏汁以龍皇杏自家打成杏汁並經兩重隔渣，鮮香又夠滑身，另外還有花膠、漳州雪耳、蓮子、百合、北海道富良野3.6牛奶等材料，香而不過甜，有滋陰潤肺的功效。而紅棗黃耳燉花膠（$260 / 450ml、$330 / 700ml），以新疆紅棗、黃耳、寧夏杞子、鮮淮山及花膠燉成，膠質豐富，花膠完整而挺身。

至於鹹的，可選蟲草花元貝燉花膠（$260 / 450ml、$330 / 700ml），由北海道元貝、蟲草花、寧夏杞子、生曬淮山及花膠燉成，湯色清澈，滋陰補腎、健胃護肝。另外海底椰川貝燉花膠湯（$260 / 450ml、$330 / 700ml）有海底椰、川貝、花膠等，滋潤清甜，有滋陰補腎、潤肺化痰的功效。

除了花膠湯，店子也有賣燉燕窩，選用帶蛋白香的泰國屋燕，芋蓉椰汁燉燕窩（$390 / 260ml、$490 / 450ml）以荔浦芋頭及以新鮮椰子打漿過濾做椰汁，堅持不用現成的椰漿或椰汁。而桂花酒釀燉燕窩（$390 / 260ml、$490 / 450ml）中的酒釀、小丸子都是自家製，清甜足料。

燉花膠或燕窩會於送貨前數小時才製作，燉好再以玻璃樽入好，還會包上保溫套及放入保溫袋，交到客人手上還是暖的。

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

花膠園

網站：http://mawgarden.com

電話：3705 3530

營業時間：星期一至五11am-7pm、星期六11am-2pm、星期日及公眾假期休息

備註：可WhatsApp（5793 8002）或於網站落單（需須於最少24小時前落單）

作者：周浩

責任編輯：招美寶、李越樺