大廚教煮簡單日菜 日式豚肉生薑燒

副刊版 2020/03/04

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疫情持續,大家宅在家的節目之一,當然是煮飯仔。這個月相信大家都煮了不少家常菜,不如今次轉轉口味煮一道日式料理。別以為日本菜很難做,其實有些菜式在家一樣做到,如傳統的日式豚肉生薑燒,就十分簡單,請來私房菜沈Sir工作室主理人兼廚師沈達程(Marco Sum),教大家用5分鐘時間煮出這道送得飯又美味的日本菜。

Marco Sum說這道日式豚肉生薑燒,並沒有難度,新手都可以掌握得到,材料很普通,其中用到的鰻魚汁,在一般超級市場有售,很易買得到。

Marco分享煮這菜的貼士,最重要是豬腩肉要切得愈薄愈好,除了較易熟外,口感亦會較佳。另外,因這道菜會用上不少醬料,如鰻魚汁、味醂、麻油等,故豬腩肉不用醃料都十分夠味,送飯一流。

在疫情期間,大家都想吃多一點增加抵抗力的食物,故除了煮日式豚肉生薑燒必有的洋葱外,Marco還加入蒜蓉,希望大家吃得健康。

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材料:

豬腩肉 80克

洋葱 1/3個

薑粒 2湯匙

紅蘿蔔絲 1/4條

蒜蓉 半茶匙

椰菜(切角) 1/4個

鰻魚汁 2湯匙

味醂 1湯匙

鹽 1/8茶匙

糖 1/8茶匙

葱 適量

胡椒粉 適量

麻油 適量

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Steps

1. 先下油燒熱鑊,先煎豬腩肉。

2. 加入洋葱,再下薑粒及紅蘿蔔絲炒勻。落蒜蓉炒香,放椰菜絲一起炒。

3. 下鰻魚汁炒勻,跟着下味醂,再加少量水炒。

4. 下鹽、糖炒。最後下葱、胡椒粉、麻油炒勻,便完成。

作者:招美寶

責任編輯:招美寶、鄺素媚

日式豚肉生薑燒(黃建輝攝)

日式豚肉生薑燒材料(黃建輝攝)

先下油燒熱鑊,先煎豬腩肉。(黃建輝攝)

加入洋葱,再下薑粒及紅蘿蔔絲炒勻。落蒜蓉炒香,放椰菜絲一起炒。(黃建輝攝)

下鰻魚汁炒勻,跟着下味醂,再加少量水炒。(黃建輝攝)

私房菜沈Sir工作室主理人兼廚師沈達程(Marco Sum)(黃建輝攝)

欄名 : 大廚教室

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