女建築師辭職開CAFE 做健康蛋糕 推廣無麩質飲食

置業家居 2020/03/07

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甜品一向是減肥大敵,如果想享受無罪惡感甜品,不妨一試Sweetpea Cafe的無麩質、無糖蛋糕。店主Angel早於2009年開創網店,售賣有機無麩質的健康蛋糕,2016年於開設Sweetpea Cafe實體咖啡店,每天堅持自家烘焙蛋糕,致力推廣純素及無麩質飲食文化。

「選擇食物是一種態度!在坊間隨意買一件蛋糕,但蛋糕當中採用的食材,我們無法得知,怎樣讓人安心享用食物?」Angel為了讓人能安心品嘗健康和住家風味的蛋糕,故此萌生開蛋糕店的念頭。

Angel原畢業於建築學系,順理成章成為一位女建築師,過着高薪厚職的生活。然而,Angel很快發現,建築師並非她理想職業,不理家人的反對,任職半年便辭去工作,轉為網上售賣自家蛋糕。她堅信,開蛋糕店才是她的理想。

網上經營6年 始開實體咖啡店

創業初時,主攻網上訂購蛋糕。經營6年網上生意,Sweetpea的名字於網絡開始為人熟悉,吸引了一群同樣崇尚健康飲食的顧客,生意漸上軌道。在一定營業額基礎下,Angel於2016年開設Sweetpea Cafe實體咖啡店,此時,家人也支持和認同她的努力與理想實現。

Sweetpea Cafe開業初期最為困難,凡事親力親為,由生產到銷售都一腳踢。Angel表示,在咖啡店開業頭半年,並沒有員工幫忙,所有工作一手包辦,烹調、沖咖啡、開舖、關舖、焗餅、清潔等。而在蛋糕生產方面,多於關舖後才開始焗蛋糕,生產量除了應付預訂定單,也要供應咖啡廳食客的堂食和外帶蛋糕銷售。Angel稱當時經常工作至深夜,但她仍然堅持早上7時開舖,日接日無間斷工作。

小舖搬大舖,營運模式日趨成熟。Angel於2018年遷店進駐中環複式地舖,一樓為蛋糕烘焙工房,地舖為咖啡店。現時Angel管理員工營運咖啡店,她的工作量也相對開業時減輕不少。

嚴選天然食材 主攻外籍食客

開業至今,租金為店舖最大開支,其次為食材成本。Angel採購食材嚴謹,食材必須天然、有機,故此成本也較高。有關利潤方面,Angel笑言,她的生意從來不賺錢,有剩餘資金,也會用作購買蛋糕生產機器,升級生產綫,錢總是回饋店舖。

麩質敏感又稱「鬼佬敏感」,在外國較為常見,故此無麩質飲食在外國較為盛行,而在香港推廣純素及無麩質飲食文化則需要較長時間。Angel指,奉行無麩質飲食不一定基於麩質敏感,無麩質飲食本身對人體有益。一般進食含麩質的食物後,身體需要更多澱粉酵素去消化和分解麩質,有可能會引發腸胃不適症狀-消化不良、胃脹、有胃氣,甚至便秘,大部分人情況輕微不足為病,但細心觀察身體進食食物後的變化,選擇無麩飲食可使人更健康。

「試過我的蛋糕後,會發現原來無麩質蛋糕都可以這樣美味,其後更多了一班並非麩質敏感但會尋找味道的本地客人。」Angel指,Sweetpea Cafe主要食客為外籍家庭,也有外籍旅客拜訪,現在開始有些追求健康的本地食客。

除了蛋糕,未來會推出更多熱食。Angel表示,現在以出售蛋糕為主,最近開始研發好吃的無麩質麵包,未來將會推出不同食材配搭的熱食,讓顧客在主食上有更多選擇,吸引中環區的上班一族。

(請【按此】觀看「Sweetpea Cafe專訪視頻」)

作者:劉珞珩

責任編輯:阮詠儀

店主Angel開辦Sweetpea Cafe賣健康、住家風味的蛋糕,致力推廣純素及無麩飲食文化。(林宇翔攝)

純素紫薯雲呢拿蛋糕,紫薯忌廉足料軟滑,蛋糕伴有椰子香。(林宇翔攝)

開心果酸櫻桃蛋糕,蛋糕加上玫瑰花瓣裝飾,賣相吸引。(林宇翔攝)

純素朱古力蛋糕,適合對蛋奶敏感者。(林宇翔攝)

Sweetpea Cafe位於中環地舖,主要食客為外籍家庭,也有外籍旅客拜訪,現在開始有些追求健康的本地食客。(林宇翔攝)

欄名 : 地區‧人‧情

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