手工意式薄餅熱潮

副刊版 2020/03/09

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意式薄餅向來是不少人的comfort food,不論三歲定八十相信也會吃過Pizza,厚身薄脆餅底、不同醬汁餡料各有所好。吃慣連鎖店的款式,不妨試試其他獨立小店的口味。有由意大利廚師主理,亦有本地自家創作,愛吃Pizza的絕對要試。

西日風意式Pizza Lucky Ristorante

由舊唐樓活化而成的文青地標618上海街,除了有本地小店,亦有多間餐廳進駐。位於3樓的Lucky Ristorante,主打手工Pizza,款式多達8款,全部即叫即焗,新鮮熱辣。老闆在意大利餐廳工作了十多年,一向跟意籍廚師學藝做Pizza和甜品,口味正宗地道。

薄餅選用意大利00粉製作,精度特高,粉質幼滑,吸水力強,容易做出柔韌麵糰,經24小時發酵及靜置,令口感更加鬆軟。而且老闆亦特意購入火山石烤爐,火力平均,可在短時間內焗好薄餅,保持餅底鬆軟酥脆。

Pizza即叫即製,全屬厚批,為香港人慣吃的質感,如麵包般實在,批底硬脆,內裏口感軟綿,質素不俗,也有飽肚滿足感。芝士控必點芝士四重奏薄餅,加入了柔軟拉絲的Mozzarella、濃重帶羶的Gorgonzola、軟滑溫和的Fontina及鹹香重味的Taleggio共4種芝士,出爐後香味四飄,夠晒重「芝」味。大路款式以外,亦自行創作出大阪燒墨魚意大利薄餅,口味帶西日風格,集酸甜鹹香於一身,相當有創意。

另外亦有意粉、甜品選擇,意粉口味帶西日風格,必試松葉蟹肉海膽醬口味,使用日本馬糞海膽製成醬汁,味道鮮香帶甜,配搭蟹肉,鮮美無比。招牌檸檬蛋白批口感鬆脆,檸檬醬部分不會過酸,非常易入口。焦糖牛奶布丁的蛋黃味十分突出,尤其欣賞自家製琥珀山核桃,口感香脆,令人回味。

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Lucky Ristorante

地址:旺角上海街618號3樓301B室

電話:2568 5388 / 2670 1888

營業時間:11:30am-11pm

作者:周浩

責任編輯:招美寶、李越樺

芝士四重奏薄餅($128):Pizza 內加入了 Mozzarella、Gorgonzola、Fontina 及 Taleggio 4 種芝士,鹹香十足,口感軟綿拉絲。(U圖片)

風乾巴馬火腿薄餅($148):薄餅口感較像麵包,批底硬脆,中心鬆軟,味道較淡,配搭鹹香 Parma Ham,味道鮮美。(U圖片)

松葉蟹肉海膽醬意大利粉($138):用新鮮日本馬糞海膽製成醬汁,味道鮮香偏甜,略嫌蟹肉分量較少。(U圖片)

檸檬蛋白批($68):檸檬醬味道不會過酸,口感柔滑,批皮鬆脆。面層的蜜糖漬檸檬也做得出色。(U圖片)

餐廳設有室外陽台座位,分隔成幾個小空間,現在疫情肆虐,食客不妨坐這裏吸呼新鮮空氣。(U圖片)

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