薄餅

副刊版 2020/03/13

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中西飲食文化雖則有很多的差異,但其實細看其中,是有很多共通點,薄餅文化絕對是其中之一。我家愛自製薄餅,每次做15至20塊,儲存在冰箱內,隨時拿出來加熱吃,很方便。

最近多吃了,發現這個食物真的很有趣,只要花點心思便成為不同國家的美食,分享一下。

上海薄餅:在熱鑊內下點油加一隻蛋,灑點葱花或芫荽,趁蛋液未凝固前放上薄餅,兩邊煎約2-3分鐘,喜歡的話可以灑點豬肉鬆,趁熱捲着來吃,可配豆漿。

墨西哥卷:在薄餅上加入生菜、番茄粒、紅腰豆、牛油果、碎芝士及烤雞肉,冷吃或放入三文治機烘熱吃,都美味無窮。

印度口味:除了加熱後配襯咖喱食物一起吃之外,我將咖喱薯蓉雜菜粒,夾在兩塊薄餅之間造成飛碟一樣,放在鑊上兩面煎香,配襯薄荷乳酪醬汁吃,非常印度風味。

意大利薄餅:將番茄膏塗滿餅上,灑上水牛芝士,喜歡的話還可以加上肉腸橄欖等配料,放入焗爐180度焗約8至10分鐘便可。

將它造成脆薄片也很容易,只要將薄餅噴上或掃上一層油,灑上香料及蒜鹽,放入170度焗爐約6至8分鐘,代替油炸的薯片。

要買這種薄餅不算難,大型超市都有供應,大約8至10塊一包,然而自己做也非常方便,有興趣可留意我下一期分享一個柔軟又美味的薄餅食譜。

薄餅(專欄作家提供圖片)

撰文 : Anita 藍帶煮媽

欄名 : 名食Guide

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