本地手沖咖啡品牌 市集網店推廣

行政人員版 2020/03/19

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新世代講求生活享受,近年掛耳滴漏咖啡成為新寵。一個IT電腦程式員、一個會計文員,各自學習沖煮咖啡逾10年,因緣際會下在咖啡分享會遇上,兩年前成立咖啡品牌「Miss J Square Coffee」,冀改變咖啡形象,呈現慢活的生活態度。

Miss J Square Coffee創辦人林嘉倫笑言,IT行業工作「死板」,賣出一個手機應用程式賺錢後,很少有延續性,遂萌生創業念頭。另一創辦人莫家恩早於2016年辭去會計工作,全職在僱員再培訓局、NGO及私人企業教導咖啡興趣班。

去年開店 冀改咖啡形象

2018年,她們初次於朋友的Pop-up store寄賣自家烘焙咖啡,去年8月再合資10萬元租下實體店,現已收支平衡。莫家恩稱,多年前興起咖啡拉花,但近兩年卻追捧手沖咖啡,眼見消費者要求愈來愈高,喝咖啡亦「升級」走向「分級」的形態。

統計資料庫數據Statista預料,香港咖啡市場於2020年將達17.24億美元(約133億港元),最大的細分市場是即溶咖啡,全球以烘焙咖啡佔最大份額。該企主打烘焙咖啡,全賣阿拉比卡豆,雖然價格比常喝的羅布斯塔豆貴,咖啡因卻較低。

林嘉倫坦言,初次創業最大困難是不諳品牌推廣,「網上宣傳看似容易、接觸面廣,卻無疑是大海撈針。為對準客戶群,寧願親身去市集擺攤,以及將產品引入咖啡店,讓人直接嘗試咖啡味道,改善消費體驗來吸引購買。」今年1月於D2 Place舉辦的香城年宵新年市集,反應亦相當熱烈,她笑稱:「個人做到虛脫,完全出乎意料之外,不斷炒豆、補貨,原本估計僅售500包咖啡掛耳包,結果賣出逾千包,收入有5位數字。」

現時她們堅持每月參與一次市集,冀增加品牌曝光率,惟市場競爭激烈,爭取回頭客仍相當艱難。除與客戶交流咖啡心得外,另一絕招是提供多個選擇。她稱:「一開始賣咖啡掛耳包,是以一盒10包同款口味出售,發現銷情慘淡後,改以100元任選多款味道,生意額隨即上升。」

咖啡風潮蔓延,形象因年輕人的價值觀有所改變。莫家恩表示,香港的咖啡文化始於茶餐廳,之後是連鎖店,「香港人通常將咖啡師與水吧劃上等號,只知咖啡味道游走苦或濃;但在外國,咖啡師早是一個專業。」

盼租大舖 辦30人工作坊

林嘉倫補充:「上一代生活忙碌,喜歡即溶咖啡的方便快捷,但千禧一代講究生活質素,開始崇尚慢活主義,對精品咖啡需求增加。」另一方面,坊間亦多了推廣渠道,成功掀起咖啡熱,「本地中學提倡生涯規劃教育,會邀請咖啡師教課,改善行業形象。而咖啡市集(Coffee Agenda)等活動,皆有助市民認識咖啡文化。」

最近受新冠肺炎疫情影響,市民減少外出,咖啡生意受壓,迫使她們重視網購平台,又推出免運費優惠,收支拉上補下「打個和」。她們期望未來可租一間更大的店,舉辦容納30人的工作坊,繼續普及精品咖啡。

作者:姚慧儀

責任編輯:蕭寶玲

Miss J Square Coffee創辦人莫家恩(左)及林嘉倫認為,港人講求客戶體驗,只有試過好喝才願意買咖啡,故擺市集是重要的宣傳渠道。(湯炳強攝)

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