法式鹹蛋糕

副刊版 2020/03/23

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這陣子工作諸多不順,負能量滿滿,所以經常都想吃蛋糕來提升一下快樂賀爾蒙。如果懂得做甜品的你就會知道,整蛋糕是要用好多牛油及糖,不過凡事都有例外,原來有蛋糕是不用加牛油及糖,它就是法式鹹蛋糕。

鹹蛋糕餡料可依個人喜好或雪櫃裏現有材料自由搭配,通常都會有蔬菜及肉類,常見的配搭有洋葱、煙肉、番茄、菠菜等,再結合雞蛋、牛奶與芝士一同烤焗而成,雖沒有牛油香,但材料豐富質感濕潤,吃罷身心同樣舒暢!

液體材料:雞蛋2隻、橄欖油100ml、牛奶100ml。

粉類材料:低筋麵粉120g、泡打粉1茶匙、芝士粉30g。

其他材料:小番茄50g、青豆40g、瘦煙肉、羽衣甘藍各30g、洋葱40g、芝士粉適量。

調味料:鹽、黑胡椒粉及紅椒粉(如吃辣)各1/4茶匙。

做法:煙肉、洋葱切粒白鑊炒香備用,羽衣甘藍切成碎小塊,小番茄一半去籽切粒,另一半開邊,先將液體材料撈勻,加入粉類及調味料攪拌成糊狀,然後加入番茄碎、20g青豆、煙肉、洋葱及15g羽衣甘藍拌勻,倒入一個7X20厘米的長形蛋糕盤,之後將餘下的羽衣甘藍、青豆及開邊小番茄放在上面裝飾,最後撒上適量芝士粉及粗鹽粒,放入焗爐上下火焗45分鐘,稍微放涼便可切件食用。

法式鹹蛋糕(專欄作家提供圖片)

撰文 : 聞西 飲食 Blogger

欄名 : 名食Guide

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