自製麵包易中伏

副刊版 2020/03/24

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戰友知道我近日愛上做麵包,喜與我交流心得。

「我也愛做麵包,但自從吃自家製麵包後,體重日漸增加,才不過一個月,便重了四磅,於是被迫放棄。」減肥戰友Jackie苦惱地說。

「搓麵糰的過程很治癒呢!別放棄,只要認清致肥原因便可。」我告訴她。

聽罷,她大感奇怪,問道:「人人都認為自製麵包很健康,真不明白為何會令我增磅?」

「關鍵在於材料和進食分量。自製麵包被認為較健康,是因為它較商業麵包少了很多影響外觀及保質期的添加劑,從這個角度看,的確較天然。可是,健康與否,材料選配也舉足輕重。曾看過部分方包食譜,牛油和糖較多,有時還會加入果仁和乾果等,這些食材均會令麵包熱量大增。」我詳細地解釋。

Jackie點點頭說:「對呀,我也試過跟食譜做呀!加些果仁及乾果很美味的,想不到原來會致肥。」

「另一個問題是,對進食分量的誤判。平日,我們的早餐慣常吃兩片麵包,如今自製的,也吃兩片的話,分量隨時多吃了近一倍。因為自家包一般比商業包較結實,進食了的麵粉分量無形中多了。再者,自家包保質期較短,為免浪費,可能你又會在不知不覺間吃多了,以上的情況十分普遍。」我說道。

「那麼,你有減肥麵包食譜嗎?」Jackie問道。

「試試這個吧!做出來的麵包鬆軟外,熱量也不太高,利用麵包機焗製,只消將材料一併放入,按鍵即成,十分方便。」我向她推介。

我的自家製低卡麵包食譜如下:日本麵粉250克、清水140克、糖25克、牛油25克、雞蛋25克、鹽3克及酵母3克。

「焗好的麵包切成八片,中等至微胖身形女士,早餐吃一片便可,分量已等同一般市面買的兩片麵包了,可伴以雞蛋、芝士等同吃。」我提醒她。

「但我應該不算微胖啊!」她格格地笑了。

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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