簡易冬瓜蓮子瘦肉羹助消化

抗疫當然要多吃有益食物，而中、西醫都肯定消化系統健康，「有入有出」才能身體健康。Nicole's Kitchen主理人黃婉秋（Nicole）亦相當認同，故此她今次烹調的冬瓜蓮子瘦肉羹，除了易學好飲外，主料冬瓜和蓮子都是對腸道消化很有裨益的食材呢！

許多人都知道冬瓜利尿消腫，原來當中富含多種氨基酸，而瓜子和果皮中的含量又高於果肉，這些物質能幫助人體解除游離氨毒害。冬瓜的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道中穢物能盡快排洩出去。

另外，蓮子對女士很有益處，既能補血補氣，調理身體，還調理脾胃，促進消化。以上這些食材皆容易在街市買到，Nicole說如只想飲湯，不加生粉水變羹便成了。

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材料（4人分量）

瘦豬肉 半碗

鮮蝦 半碗

新鮮\乾蓮子 半碗

冬瓜 1斤

薑片 3片

雞蛋 1顆

葱 隨意

清水 適量

調味料

生粉水 1茶匙生粉+1湯匙水混合

蠔油 ½湯匙

鹽 1茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 適量

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做法

1．先把豬肉、蝦、冬瓜等切粒。

2．用麻油和胡椒粉把蝦調味、切葱花備用。

3．薑片爆香。

4．加入豬肉粒炒香，倒入冬瓜，蓮子。

5．加水蓋過材料，小火煮至冬瓜和蓮子變軟。

6．加入鮮蝦之後，再放蠔油及鹽，加入蛋液撈勻，小火煮2分鐘。

7．徐徐加入生粉水勾芡，小火煮1分鐘，最後，撒上葱花即可。

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貼士

因冬瓜皮有益，因應喜好可不去皮，但煮的時間會增長一些。

作者：郭秀芳

責任編輯：鄺素媚、李越樺

▲ 冬瓜蓮子瘦肉羹（陳智良攝）

▲ 冬瓜蓮子瘦肉羹材料（陳智良攝）

▲ 先把豬肉、蝦、冬瓜等切粒。（陳智良攝）

▲ 用麻油和胡椒粉把蝦調味、切葱花備用。（陳智良攝）

▲ 薑片爆香。（陳智良攝）

▲ 加入豬肉粒炒香，倒入冬瓜，蓮子。（陳智良攝）

▲ Nicole's Kitchen主理人黃婉秋（陳智良攝）