簡易冬瓜蓮子瘦肉羹助消化

副刊版 2020/03/26

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抗疫當然要多吃有益食物,而中、西醫都肯定消化系統健康,「有入有出」才能身體健康。Nicole's Kitchen主理人黃婉秋(Nicole)亦相當認同,故此她今次烹調的冬瓜蓮子瘦肉羹,除了易學好飲外,主料冬瓜和蓮子都是對腸道消化很有裨益的食材呢!

許多人都知道冬瓜利尿消腫,原來當中富含多種氨基酸,而瓜子和果皮中的含量又高於果肉,這些物質能幫助人體解除游離氨毒害。冬瓜的粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道中穢物能盡快排洩出去。

另外,蓮子對女士很有益處,既能補血補氣,調理身體,還調理脾胃,促進消化。以上這些食材皆容易在街市買到,Nicole說如只想飲湯,不加生粉水變羹便成了。

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材料(4人分量)

瘦豬肉 半碗

鮮蝦 半碗

新鮮\乾蓮子 半碗

冬瓜 1斤

薑片 3片

雞蛋 1顆

葱 隨意

清水 適量

調味料

生粉水 1茶匙生粉+1湯匙水混合

蠔油 ½湯匙

鹽 1茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 適量

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做法

1.先把豬肉、蝦、冬瓜等切粒。

2.用麻油和胡椒粉把蝦調味、切葱花備用。

3.薑片爆香。

4.加入豬肉粒炒香,倒入冬瓜,蓮子。

5.加水蓋過材料,小火煮至冬瓜和蓮子變軟。

6.加入鮮蝦之後,再放蠔油及鹽,加入蛋液撈勻,小火煮2分鐘。

7.徐徐加入生粉水勾芡,小火煮1分鐘,最後,撒上葱花即可。

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貼士

因冬瓜皮有益,因應喜好可不去皮,但煮的時間會增長一些。

作者:郭秀芳

責任編輯:鄺素媚、李越樺

冬瓜蓮子瘦肉羹(陳智良攝)

冬瓜蓮子瘦肉羹材料(陳智良攝)

先把豬肉、蝦、冬瓜等切粒。(陳智良攝)

用麻油和胡椒粉把蝦調味、切葱花備用。(陳智良攝)

薑片爆香。(陳智良攝)

加入豬肉粒炒香,倒入冬瓜,蓮子。(陳智良攝)

Nicole's Kitchen主理人黃婉秋(陳智良攝)

欄名 : 大廚教室

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