富嘉閣疫市求生 加強消毒推折扣優惠

副刊版 2020/03/27

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因為新冠肺炎疫情的影響,食肆餐廳可以說是重災區,大家都千方百計想方法自救。位於鰂魚涌的富嘉閣,一直主要做辦公室的上班人士生意,經歷新冠肺炎第一波及第二波,生意少了五、六成。

「我們過往午市平均都約有5萬元生意,疫症剛開始跌至只有兩萬多,近日海外學生回流更差,只有1.5-1.8萬元生意。」富嘉閣行政總廚李文基說。

他說因為富嘉閣的地理位置,晚上一般都較靜,但以前2月份會有保險公司、藥廠等擺春茗,本來接了80圍酒席,現在已全部取消了。

「富嘉閣只是多了少許外賣,有些客人不想去街市買餸,買兩個餸回家開飯也有,但只是多了5%-10%。」同集團隔壁的粥麵館,因主要是吃粥麵為主,外賣就增加了50%,同時管理兩間食肆的李文基,就要調派人手幫忙入袋包裝。

納米光觸媒消毒

自救其中一個環節就是搞好清潔。以前如果客人要求才會給大碗讓食客清潔碗筷,現在餐廳會主動奉上。另外,又使用了煤氣公司推出的納米光觸媒消毒劑,噴灑餐廳牆及椅子。

「這些噴劑如果接觸了燈光及陽光,只要不用清潔劑抺,就可以有效消滅病毒。」根據煤氣公司網頁的資料顯示,可3個月內有效消滅病毒和細菌達99.9%。

推現金券優惠

此外,又支持煤氣公司的「好氣Fun」計劃,顧客使用$50餐飲電子現金券,費用就由煤氣公司支付。雖然多了手續,但顧客能夠增加消費,也是救食肆的方法。

富嘉閣又計劃與文灼非合作,他的網頁有二、三千會員,如果來吃飯的話,可以有9折優惠。

不裁員減上班日數

開業了10年的富嘉閣,現暫無裁員的計劃,李文基說只會提早叫員工輪流放年假。「雖然餐廳都在吊命,但我們只會叫part-time員工返少些日數,他們的收入無可避免少了一半。」原本午市有十個、八個兼職員工,現在只A/B Team輪更返3天;原本返5小時,現在只返4小時。

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富嘉閣

地址:鰂魚涌英皇道683號嘉里中心2樓

電話:2750 0823

營業時間:10:30am-4pm、6pm-10:30pm

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內文圖片:被訪者提供、資料圖片

作者:何小雲

責任編輯:何小雲、李越樺

富嘉閣行政總廚李文基指,自救其中一個環節就是搞好清潔。

富嘉閣晚市一般較靜,但因為新冠肺炎,令午市人流也少了。

用納米光觸媒消毒劑消毒時,在餐廳門外會放有告示牌。

富嘉閣使用了煤氣公司推出的納米光觸媒消毒劑,會在門外貼出告示,希望食客放心。

荷豆蕎菜炒燒腩片($128):李文基說這是清明時令菜,荷豆和蕎菜現在都是最嫩最當造,用燒腩片來炒更添美味。

薑葱煎焗雞($280):這是李文基的招牌菜之一,通常雞都是蒸、焗、炆,煎很少,而且煎得來乾身香口,送酒一流。

蠔崧生菜包($138):這是工夫菜,將蠔豉、膶腸、馬蹄、冬菇、大豆芽等切粒,加入海鮮醬,包生菜吃,口感豐富。

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