有機農稼午餐

副刊版 2020/03/27

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心癢癢,一星期內兩度驅車去坪輋「有心機」有機農場,太掛念翠嫩的西洋菜、彩色番茄和七彩繽紛的食用花了。今次更喜出望外,農場第二代舵手親自當導賞,介紹佔地二十五萬平方呎的農場,並炮製別具特色的有機農稼午餐。

農場闢出十萬呎作溫室,由土壤、膠網、水喉等均獲國際認證,全部可分解或循環再用,施肥用標準嚴謹的歐洲肥料,吸引不少國際名廚慕名參觀,五星級酒店、知名餐廳、飲食集團和有機菜專門店成為農場的長期顧客。

農場的番茄溫室種植場有七、八種番茄,包括傳統及現代品種,其中幾種更獲國際獎項,最吸引是玫瑰紅色的心形番茄、熟透時紫紅茄身會呈橙黄的Indigo Rose番茄,還有扁扁的深黃菠蘿味番茄,一行幾人拿着籃子親手摘下心頭好。

農場午餐充滿歐洲農莊風味,餐桌所放一花一草都能吃。麵包是用第六代酵母做的Sourdough,放上一片芝士和即摘即吃的菠蘿茄,新鮮美味度爆燈;紅菜頭、大肉茄、雜色蘿蔔菜湯、羽衣甘藍沙律、鮮花泡泉水等。戲肉是DIY自製Pizza,烤窰大有來頭,是用傳統意大利材料建造,依足尺寸,可同時供應千個薄餅,用農場中的荔枝木生火,意大利有專人來視察過,非常欣賞,因而願意提供意大利正宗的手磨麵粉,所炮製的Pizza特別香,外脆內軟,配料卻很簡單,薄薄的Pizza醬,新鮮有機無花果、洋葱、Mozzarella芝士,是吃過最好食的Pizza。

「有心機」本身是獅子山下香港精神的寫照,上一代創辦人是農夫,在當時交通不便的香港,找到這片農地,打算在此開井取水耕種,因非村中人,不准在平地開井,被迫在山上開井,為完成心願,沒半句怨言,用非常高成半在山上開井,時至今天,農場仍是用山上私家井的無污染水源,成為一大優勢。

撰文 : 查小欣

欄名 : 香檳繽紛fun

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