Coravin 令你達成獨醉夢想

副刊版 2020/03/27

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你有沒有試過想開瓶酒喝,但缺乏與你一起分享的人,於是就打消這念頭呢?Coravin取酒器的發明者Greg Lambrecht就是因為太愛酒,但當年太太懷孕不能喝酒,便萌起研發取酒器的念頭,可以毋須一定要喝完整瓶酒,就算擺放數月至數年也不會變質。聽起來很神奇?筆者最近就驗證了。

2018年的Vinexpo香港酒展,Coravin就嘗試用兩枝酒去測試現場78位參加者的味覺及嗅覺,看他們是否能分辨出哪些酒是即開的,哪些酒是使用過Coravin的技術。結果,只有5至6人猜中,連侍酒大師也要認輸。

筆者最近也試過這Dare To Compare的玩意,用同一款酒Petalos del Bierzo, 2014,一枝是早上開瓶的,一枝於2016年12月30日使用過Coravin技術。試飲的4杯酒,提示是:當中最少有1杯或3杯是2016年曾取酒飲用過的。

記得筆者當時就像平時一樣寫飲酒筆記,由聞的風味、入口的味道層次開始品評,要挑選真的不容易,但發覺第1及第4枝香氣不多,4枝的味道分別不算很大,只是第2及第3枝層次就比較多。結果?沒料到竟然全部猜中,第1及第4枝是2016年曾飲用過的。結論是如果是新酒,是可以憑其香氣有少少缺失而辨認出來,但老酒就可能不是用這個邏輯了。

從這測試得知,如果只能獨醉,是可以用Coravin這方法。據Coravin的亞太區市場策劃及銷售經理Andrew Lam表示,公司經常有做測試,看透過Coravin取酒(Accessed),葡萄酒可以擺放多久,結果只是一枝幾十元的超市酒,1997年Accessed,2020年仍未氧化。

利用氬氣增壓令酒流出

其實Coravin採用的原理,是利用醫療級別的取酒針,穿過葡萄酒的軟木塞,往酒瓶注入純度99.9%的氬氣(每個氬氣囊最多可以倒15杯酒)使之增壓,葡萄酒會經過取酒針被推出而流到杯中。完成斟酒後,只需要將取酒針抽出,軟木塞便會因其天然彈性而癒合。整個過程沒有氧氣進入酒瓶內,剩下的葡萄酒可以繼續保存。

由於創辦人Greg畢業於美國麻省理工學院核子工程學系,之後又從事醫療技術工作,這取酒器的空心針,正是以化療針作為雛型,2013年在美國正式推出。

這取酒器可以用於一般的葡萄酒,但氣泡酒就不成,因為還未可以有效控制氣壓。但使用過的Coravin葡萄酒,需要置於12至14度酒櫃之中,並且平放保持軟木塞與酒液有接觸,才可以讓葡萄酒繼續延長壽命。

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即日至3月31日,凡購買Coravin Model Two或Elite($3,280),均可免費獲贈$560的Aerator一個。

售賣點:Wine Etc、Rare & Fine Wines、Enoteca、Watson's Wine及偉成洋酒

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內文圖片:何小雲攝、被訪者提供

作者:何小雲

責任編輯:鄺素媚

Coravin的亞太區市場策劃及銷售經理 Andrew Lam 表示,公司經常有做測試,看透過 Coravin 取酒(Accessed),葡萄酒可以擺放多久。

Coravin 還可以加插這如花灑頭般的 Aerator(醒酒器),令葡萄酒的風味更突出。Aerator 共有 25 個小孔。

如果是使用 screw cap(螺旋蓋)的葡萄酒,一樣可以用 Coravin 取酒,只要加上這特別設計的螺旋蓋,可以用 50 次,令葡萄酒保持 3 至 6 個月。

Coravin 現時已出了 5 個 model,有不同顏色可供選擇,如 Model Two Elite 就有淺金色、玫瑰金、閃爍白、蘋果紅及鋼琴黑 5 種顏色。

筆者最近也試過這 Dare To Compare(圖)的玩意。

Coravin Model Eleven 是利用手機 App 調節斟酒的速度、用多少氬氣等,當然價錢是一般的雙倍。($6,888)

欄名 : Wine

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