米芝蓮富臨飯店休業兩周 員工與老闆共度時艱

副刊版 2020/03/31

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政府限制食肆入座率新規例生效,堂食只能4人一枱,加上香港確診新冠肺炎數字不斷上升,引致許多食肆都選擇暫停營業。就好像米芝蓮餐廳富臨飯店,開業43年,「一哥」楊貫一也決定由3月30日開始,暫停營業至4月11日。

據富臨飯店營運經理潘健偉表示,這兩個月生意跌了八成,酒樓已好努力想不同的方法,希望能保持生意額。像清潔方面,客人入門口前會量體溫,又會問是否需要噴消毒搓手液。

「枱與枱之間已經隔得很疏,還會放一個透明密實袋讓客人放口罩,而且每一張枱也擺放了一枝搓手液,方便客人隨時使用。」潘健偉說他們亦採用了煤氣公司推出的納米光觸媒消毒劑,噴灑餐廳的牆及椅子

星級外帶服務員工自己送外賣

此外,富臨飯店推出的星級外帶服務,亦與坊間不同,是由員工親自送外賣,並且用一哥的七人車送到府上。

「反應其實唔錯,幾百蚊又有,幾萬蚊又有,有平有貴,一個月都約有10萬元生意。」潘健偉說去年反送中運動,生意已很差,因為來得富臨飯店的顧客,多數非富則貴,因此都不願外出,反而會叫外賣。

員工主動要求放無薪假

由於生意淡薄,所以富臨飯店3月已開始周一及二休息。「我們都希望與老闆共度時艱,因此去年9-11月,員工已經主動要求放3天無薪假,不用老闆開聲,因為我們都當這裏是家。」富臨飯店的員工,平均年資都10年以上,聖誕節生意有起色,他們已回復正常上班。

至於因着今次疫情,這個月開始員工又自動舉手,要求放5天無薪假。為何員工會主動要求呢?正是因為老闆楊貫一一直善待員工。

「去年因為社會運動已經蝕緊錢,但老闆無裁員、無減薪,我們都預了無花紅。誰知去年富臨摘3星米芝蓮,想不到老闆花紅照派,實在人情味濃。」

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內文圖片:被訪者提供、本報資料圖片

作者:何小雲

責任編輯:何小雲、李越樺

「一哥」楊貫一與他的徒弟黃隆滔,在休業的告示,鼓勵大家齊心抗疫、香港加油。

富臨飯店之前出動自家的七人車送外賣。

富臨飯店許多員工都工作了超過10年,二、三十年也有不少,情如家人,所以會與餐廳共度時艱。左二為營運經理潘健偉。

去年底,富臨飯店獲得米芝蓮3星的榮譽,之後「一哥」楊貫一慷慨派發花紅給員工,分享得獎的成果。

富臨飯店之前推出的星級外帶服務,幫補了堂食少許的生意額。

鮑魚鵝掌一直是富臨飯店受歡迎的菜式,當然叫外賣又怎少得了它呢?

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