椰香黃薑雞飯

副刊版 2020/03/31

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早前印度從武漢撤僑700人,竟然全無感染病症,很多人都講笑話:印度人喝了恒河河水都無事,何況新冠肺炎呢(笑)!亦有人話因為印度人經常食咖喱,咖喱當中的黃薑粉確實有消炎作用,近日身邊有朋友飲牛奶、奶茶,甚至煲飯都會加點黃薑粉。

但事實上印度也有不少確診個案,黃薑可否抗炎都是未知之數,所以大家切勿亂石投醫,胡亂找偏方吃壞肚皮。

其實我不太懂養生,也沒有吃甚麽補充品,只要平日注意飲食,多吃蔬果及喝水,適量帶氧運動,身體自然強壯健康。

偶然我也會煮黃薑飯,看到金黃的飯粒感覺特別開胃,今次加了椰漿及斑蘭葉,多了一份南洋風味,而且一個電飯煲就攪掂,無損大家煲劇時間啦!

材料:小雞膇400g、斑蘭葉4片、本菇50g、急凍青豆50g、椰漿200ml、黃薑粉1湯匙、鹽1茶匙、2杯米、乾紅椒數隻(如吃辣可加)。

醃料:黃薑粉2茶匙、生抽2茶匙、鹽1茶匙。

做法:小雞膇洗淨抹乾落醃料醃1個鐘,洗米後在鍋裏加入100ml椰漿、黃薑粉及鹽,再落水至2杯米刻度,加入青豆及斑蘭葉,斑蘭葉以扭毛巾方式扭幾下會更容易出味。這時可以按下電飯煲煮飯掣,待飯開始熟便可放入小雞膇,飯熟後再焗半個鐘,最後將餘下100ml椰漿加熱,落¼茶匙鹽調味,最後淋上飯面即可。

椰香黃薑雞飯(專欄作家提供圖片)

撰文 : 聞西 飲食 Blogger

欄名 : 名食Guide

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