美食文化的分享

副刊版 2020/04/03

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感謝先進的科技將世界的距離拉近了,指尖一按,不同民族的飲食習慣、文化、烹調方式都立即活現眼前,不難發現雖則看似形式大不同,但箇中共通點卻多的是。實在不容易解釋給曾經歷第二次世界大戰的老媽,互聯網的原理何在,無論如何感恩爸媽帶我到這世上,感恩自出娘胎的我便豐衣足食,吃盡珍饈百味。

幸好媽媽記性好又喜歡說舊故事,爺爺是個飲宴到會大廚,每逢喜慶宴會,他便引領煮食團隊上門炮製一番,我願時光機能帶我回到當年,一看爺爺的雄風,品嘗他的美食。爸爸於五○年代跑到香港,努力開創自己的飲食事業,開辦餐館。爸媽對美食要求甚高,除了食材要新鮮、地方清潔衞生外,對食物觀感也講究,記得小時候跟他到大型百貨公司挑選精美碗碟,就是要盡善盡美。酒樓的招牌菜多不勝數,我最難忘的是自製蔗渣熏煙鴨、手打魚皮餃、芋泥、各式點心等等。

無獨有偶,我的工作是推廣法國飲食文化,這份優差令我放眼世界,又再大飽口福,認識了世上另一個對美食有深切要求的民族。數年前,有幸跑到巴黎藍帶學院學習法式烹調技術,又令我再幻想到時光隧道,如能跟爺爺爸爸一起來個潮式葱蒜鯇魚法國牛油汁龍脷魚大比拼,多好玩啊!

我做薄餅,加蛋成為上海早餐,放上番茄膏芝士焗成意大利薄餅,捲入牛油果沙律雞肉成為墨西哥午餐,我喜歡穿越飲食文化,喜歡分享。

疫情嚴峻的環境下,誠邀大家趁着這安坐喜居的日子,跟家人輪流入廚,為沉重的氣氛增添一點樂趣。

撰文 : 馬餘璇

欄名 : 喜居飲食

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