抗疫在家大行動

副刊版 2020/04/08

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受新冠肺炎影響,大部分人除非必要,都乖乖地留在家中抗疫。每日由電視晨早新聞開始到晚上,幾乎所有新聞都是香港和各國的疫情,好消息不多,令人心情鬱悶。

我這兩天下定決心,不再做梳化薯仔,要在家做些以前一直拖拖拉拉而未做的事,讓自己勞動一下。第一件事就是大動作執拾衣服換季,同時揀出三年沒有再穿的衣服,打包捐出去。菲傭瑪莉仍滯留家鄉,我必須單獨行動,做做停停,但總好過不做。預先在淘寶訂購了十多個抽真空收納袋,真是非常有用,大大縮小儲存衣服位置。

第二件事就是清理雪櫃,決心丟掉一些很少吃的漬物和醬料。跟很多家庭主婦一樣,發現水果格中有數不清的海味乾貨臘味,很多已經忘記了它們的來源和甚麼時候出現。

在雪櫃冰格中,翻出大包小包的東西,凍到硬的東西不好辨認。於是,我把部分冰凍食物拿出來解凍,有一隻響螺、半隻火朣、不明部位的幾包豬肉和豬骨、一隻雞殼、幾隻雞腳,還有兩小包平日存下來的冬菇蒂,雪櫃冰格即時空出一半。蛋白質、骨膠原和脂肪都足夠豐富,正好在家熬製濃上湯。

把所有材料解凍洗淨,冷水鍋出水後過冷河,浸上幾粒醜樣的江珧柱(靚樣的留下來),一起放入大鍋水,開大火讓它不斷沸騰,大約兩小時後就成了奶黃色的美味濃湯,隔渣後分放在大小食物盒中,經過冷凍,就成了自家濃湯寶,煮麵、煮湯、炆燉肉類,隨時解凍能用,增加鮮味。

撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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