洲際酒店最後召集 品味星級餐廳

副刊版 2020/04/09

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香港洲際酒店結業裝修已是鐵一般的事實,待兩年後重裝完成後更會用回舊名「麗晶」,倒也令人期待。

除了上月宣布正式結業的法國餐廳Rech by Alain Ducasse外,其他餐廳(不包括欣圖軒)都會營業至4月19日(周日),無論閣下是老饕或新晉食客,都可趁這最後倒數階段,到訪這曾是城中最多名人明星聚集的酒店餐廳,打卡留念吧!

前稱麗晶酒店的香港洲際酒店於80年代初開業,現時擁有503間客房,當中87間為海景套房,餐廳包括欣圖軒、NOBU、THE STEAK HOUSE winebar + grill、港畔餐廳及大堂酒廊。而酒店裝修期間,中菜欣圖軒則會繼續保持營業,不受影響。公關部發言人謂原因是中菜館在最近的一次裝修時,地理位置上已搬遷到商場那邊,可由K11 MUSEA進出,而且中菜館有屬於自己的廚房,可以自行獨立運作,故此沒有受到重裝的影響。

星級中菜館 欣圖軒

欣圖軒由擁有超過30年經驗的總廚劉耀輝師傅主理,自2009年連續保持着米芝蓮星級,實在不用多介紹。早前遷到新址,其裝潢更顯氣派,保留了象徵傳承和優雅的玉石主題,當中的不同間隔空間有着「玉石珠寶盒」的設計意念,代表收藏着粵菜的烹飪藝術。筆者覺得新店格調更顯簡約而內藏優雅,可能是自然光綫比舊店更充足。至於菜式和點心水準由輝哥主理,當然不會失手。

輝哥由80年代初已在此服務,做了十多年後移民加國,直至2000年回歸,一直掌管酒店中餐廳欣圖軒至今。2012年創作的「玉液芙蓉伴龍蝦」獲香港旅遊發展局頒發的「美食之最大賞」。在他的帶領下,中菜館連年摘星,幸好菜館仍如常開業,大家可不用爭着這段時間去,可先去緬懷其他餐廳。

明星名人潮流聚腳點

由以前麗晶酒店到易名為洲際後,這裏一直是明星名人最愛的聚腳點,更會選擇在此擺婚宴酒席,皆因那條長長的樓梯是經典,如陳慧琳、李克勤的婚宴、歌神許冠傑退出歌壇的節目均於此酒店舉行。

傳聞82年時,張國榮就是在麗晶酒店邂逅唐鶴德的,而95年時哥哥也曾在此慶祝生日。86年林子祥在自己填詞的Rap歌《阿Lam日記》中,也曾提及麗晶酒店,足見酒店當時的地位。另外,政界中人如田北辰2013年曾在此嫁女,留下溫馨記憶。

世界知名餐廳 NOBU

NOBU是全球最知名的日本餐廳之一,創辦人松久信幸的美食理念是結合日本東京傳統的壽司訓練、在南美秘魯及阿根廷的生活點滴,以及在世界各地的遊歷經驗,創出全新派別的日本菜餚,而且他一直和酒店合作愉快。

筆者在餐廳開業時,曾見過Nobu San一次,他平易近人,常帶笑容,那時他的創新Fusion壽司,的確在香港飲食界有一番熱潮,尤其是其火炙拖羅壽司。

因着他本人於3月10日生日,所以餐廳其實在上月至4月19日曾為他慶生,特別推出了5道菜精選壽司晚餐,向他致敬。

其他餐廳

至於其他餐廳一向口碑甚好,如愛牛者,一定喜歡STEAK HOUSE winebar + grill,供應世界頂級的肉類,包括美國農業部認可頂級牛肉,澳洲和牛及各類牛排,並於木炭烤爐上烹調。餐廳內更設有特大沙律吧及獨特的調味品,例如12種特別調製的芥末、8種岩鹽及超過480款世界頂級名釀,筆者特別記得客人可以揀不同的鋸扒餐刀,和十多種調味料來伴牛扒吃的陣容,令人大開眼界。

4月份最後召集的主題是由主廚陳超明帶來了精選的日本北海道富良野A5和牛,愛和牛者記得訂位啦!

而吃自助餐的港畔餐廳則以海鮮為主題,並用蟹作主打。另大堂酒廊亦供應下午茶及全日單點菜式,4月的主題是朱古力下午茶,只是不設訂枱,各位要自行早到walk in了。

員工心聲

在酒店工作超過20年的員工黎小姐說,最難能可貴是一班可以共同進退的同事,相處得融洽。而最難忘的是酒店舉行1997年回歸及慶祝2000年時的晚宴,見到和招呼過的政要、官員和名人、明星,那種場面盛大,至今都記得。

作者:趙景隆

責任編輯:招美寶、李越樺

好快這楝舊酒店會成為回憶,真的要望多兩眼。(酒店提供)

重裝後的欣圖軒,可以於K11 MUSEA 進入。(酒店提供)

在欣圖軒仍然吃到總廚劉耀輝師傅的招牌菜。(酒店提供)

焗釀蟹蓋($238)是百吃不厭的菜式之一。(酒店提供)

NOBU有自己品牌的清酒系列。(酒店提供)

麵豉鱈魚西京燒($368)是餐廳的主打菜式。(酒店提供)

當年陳慧琳亦揀在此設婚宴,那時候真係好墟冚。(酒店提供)

扒房以日本北海道富良野A5和牛作主題最後召集。(酒店提供)

當年有鋸扒餐刀供客人選擇,非常講究。(酒店提供)

港畔餐廳的自助餐一向都是酒店的強項,以海鮮為主題,但主角是蟹。(酒店提供)

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