RubberBand阿偉牛扒專門店 疫市淘大開分店 不裁員不減薪

副刊版 2020/04/16

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去年RubberBand阿偉(李兆偉)與幾位朋友投資開設神石燒きビーフステーキ,想用平民的價錢,讓人人都可以鋸扒、平食和牛。生意本來不俗,經常有人在店外排隊輪候,但一個新冠肺炎,加上新規例限聚令,就令生意雪上加霜,生意額少了一半,而昨天(4月15日),淘大商場的新分店更試業,可以說迎難而上。

經常轉餐牌保持新鮮感

「因為之前一早計劃定,而且租了舖,沒辦法要繼續裝修開張,惟有見步行步。大致上與先前兩間舖一樣,但食材會多一些選擇。」神石燒牛扒專門店(Jinseki Steak)是去年6月開業,幾個月後(11月)已在荃灣如心廣場開分店,可見生意不俗。

「為了保持新鮮感,我們的餐牌會經常轉換。像這兩個月,我們便引入了韓牛及日本薩摩牛。」阿偉說這薩摩牛「4%之奇迹」A5黑毛和牛,產量少,能夠這樣平食不多見。

提供定食外賣增現金流

油麻地店可以坐34人,荃灣店可以坐40多人,而新開業的淘大新店更可坐50人,但阿偉沒有計劃裁員及減薪。「沒理由之前生意好時,大家博晒命做,現在生意差,就裁員減薪,這對員工實在不公道。」所以阿偉和股東都希望盡量撑着,希望捱到最後一刻,不用走到這一步。

因此,在新冠肺炎疫情下,阿偉想盡辦法開源節流,像之前聖誕新年都很忙,員工經常要加班,現在就叫他們清假。另外,又與外賣apps合作,提供定食外賣,反應不俗。「坦白講,當然不能完全cover到堂食的損失,但在現今疫情下,這額外收入也有很大的幫助。」

開源網購賣凍肉

此外,因為在疫情下,賣凍肉的生意也出籠了。「這個構思一直想做,只是因為疫情加速進行吧!我們搞了一個網頁(https://www.babybeanhk.com),由幾十蚊到六、七百蚊也有。買滿$600可以送貨,也可以到店舖自取。現在市民多數留家煮飯,希望讓大家有多一個選擇。」

上網頁看看,由$100神石自選王牌組合(有美國牛排、越南珍寶虎蝦、法國春雞、匈牙利鴨肝等選擇)到餃子、橄欖油、炒飯也有,不獨牛扒、海鮮,其他食材盡量大包圍,讓大家上網選購。

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神石燒きビーフステーキ水產專門店(Jinseki Steak Seafood)

地址:淘大商場第一期地下G114-115號舖

電話:6468 6381

營業時間:周一至四及日11:30am-10:30pm,周五、六及假期至11pm

作者:何小雲

責任編輯:李越樺

阿偉指顧客只需要到售票機選擇食物及購票,當出餐機響起時,便可到出餐位置提取食物。(受訪者提供)

神石燒牛扒專門店的座位設計,一向有屏風間隔,現在根據限聚令,更會將食客隔開來坐。(受訪者提供)

在逆境下迎難而上,淘大新店於昨天試業。(受訪者提供)

新推的薩摩牛,有「4%之奇迹」之稱,屬A5黑毛和牛肉眼,產量少,能夠這樣平食($185/100g)不多見。(受訪者提供)

由於店內的白飯是任食,阿偉話有客人食完牛扒,再用他們自家製醬汁撈三、四碗飯食,睇到都開心。(受訪者提供)

在逆境下,保持新鮮感也是留住客人的方法,最近神石燒牛扒專門店便增加了薩摩牛及韓牛。(受訪者提供)

神石燒牛扒專門店荃灣分店,於去年開幕,生意也不俗。(受訪者提供)

欄名 : 防疫訊

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