大廚教煮洋葱炒雞肉 加入鎮江醋更添滋味

副刊版 2020/04/22

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新冠肺炎下,大家都成為「家中大廚」,菜式除了要好味之餘,最好當然同時可抗疫,滾得棧主廚梁嘉民師傅就用上兩種有助增強免疫力的洋葱及蒜頭一起入饌,煮成這道洋葱炒雞肉,還加入了鎮江醋,入口帶酸甜,十分開胃,送飯一流。

想提升洋葱炒雞肉的滋味,滾得棧主廚梁嘉民師傅說,雞肉最好用雞髀肉,肉質夠嫩滑,就算炒了一段時間,都不會變韌。他更提議加入鎮江醋,令雞肉入口帶點酸甜味道,可讓胃口大增,飯都可以添多幾碗。至於食材中的蒜頭,如果想香口一點,不妨用油炸至金黃色,但如家用廚房不太適合用猛油炸,煎至金黃色亦可,同樣美味。

作者:招美寶

責任編輯:招美寶、李越樺

這道洋葱炒雞肉,用上洋葱及蒜頭兩種有助提升免疫能力的食材,大家不妨吃多幾口。(陳智良攝)

滾得棧主廚梁嘉民師傅(陳智良攝)

食材中的蒜頭,如果想香口一點,不妨用油炸至金黃色。(陳智良攝)

欄名 : 大廚教室

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