棗蓉陳皮蒸牛腱

副刊版 2020/05/12

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牛�𦟌是廣東話,正寫的字為牛腱。牛腱的肌肉組織結實而有筋膜,冷吃熱食皆宜。水滸傳裏的梁山泊好漢,到酒家吃酒,總是說:打兩角酒,再來兩三斤牛肉。雖然書裏沒有說明是甚麽牛肉,但我估計是滷牛腱之類,畢竟能

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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