善用避疫儲糧 勿變大嘥鬼

評論版 2020/05/14

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新冠疫情令全球多地出現糧食搶購潮,惟不少食材容易變質,買得太多更加劇糧食浪費。本港早前亦曾出現搶購潮,市民應善用多種方法延長食物食用期,減少浪費。

據英國廢棄物及資源行動計劃(WRAP)一項調查顯示,當地3成人開始善用廚餘,亦有近三分一表示在家抗疫期間會發揮創意煮食。但工程企業Landia指,當地沼氣廠近期收到大批廚餘,與疫情期間的瘋狂搶購行為有關,比聖誕節過後的情況有過之而無不及。

愛爾蘭亦出現類似情況,當地垃圾回收商Greyhound表示,近期收集到的棕色垃圾(包括廚餘、園藝廢料等有機垃圾)大增38%,刷新紀錄,發現當中大量為未曾食用的食物,認為與搶購有關。澳洲全國農民聯合會(NFF)亦曾表示,擔憂民眾盲搶糧食可帶來前所未有的食物浪費問題。

了解食材 易變質宜盡早食

本港早前出於謠言等原因,亦出現糧食、廁紙等基本用品的搶購潮,多間超市貨架被清空。此舉導致本地食物銀行無法從超市入貨,例如樂餉社表示少收8成來自超市的食物捐贈。市民囤積大量食物在家中,更可造成浪費,新鮮食材如蔬果尤甚。

市民若曾在搶購潮期間大量入貨,需更留意不同食物的特質,減少構成浪費。美國大廚J. Kenji López-Alt在《紐約時報》撰文指,白麵粉與白米的皆可保存多年,但全麥麵粉及糙米等則只可保存數月;豆類在購買多年後仍可食用,但堅果則因含有更多油而容易幾個月後變質。

只要注意及早食用較易變質的食品,便可避免將他們扔棄。

近日天氣開始變得濕熱,市民若囤積較多大米恐更易生穀牛。這並非意味大米不能食用,只需在洗米時用水沖走即可,亦有多種方法預防它們滋生(見表)。

新鮮蔬果中,以瓜類及果類較葉菜類長壽,市民亦可鹽、醋等自製醃料,以真空袋包好再冷藏,延長蔬菜可食用期。

有多餘糧食 可捐食物銀行

本港仍有頗多市民需要糧食援助,慈善團體諸如膳心連亦有自製抗疫加油包,幫助弱勢人士度過難關。市民家中若囤積過多糧食,應考慮將尚能食用的食品捐贈予食物銀行,幫助有需要人士之餘,減少浪費食物。

疫情當下要減少食物浪費,則市民應根據個人實際需要購買糧食,避免盲目搶購,為自己及他人帶來不便。

疫情下市民搶購食材,惟此舉或致市民扔棄不少來不及吃掉的新鮮食材,造成浪費。(資料圖片)

撰文 : 沈帥青

欄名 : 港是港非

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