認識米的營養

副刊版 2020/05/18

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米糠即是米麩,是碾米過程中被刨去卻是米中最有營養價值的部分。把穀殼碾掉,就是米糠或者我們稱為的糙米,它包含種皮、糊粉層、胚芽和胚乳。而白米(精米)是從糙米再經過碾米而成的,原來碾米可以有不同程度的分別

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撰文 : 李韡玲

欄名 : 任瑩在此

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