拉麵也有高低卡

副刊版 2020/05/26

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我相信大部分「哈日族」也跟我一樣,在疫情下,不時也想起日本。食物,往往令人回味,置身日式料理店,是令人尋回那種旅行感覺的捷徑。

上星期的一個下午,正想着吃甚麼,突然眼前見到一間新開的拉麵店,在門口仔細看過餐牌後,心想:「原來這家拉麵店來自大阪,照片中的拉麵好像很不錯,噢……真的很掛念日本,好!就試一下。」

進店後,店內的裝潢很日系,彷彿踏進「多拉A夢」的隨意門,我立即柯打了一客醬油拉麵,湯頭鮮甜、清而不膩,便急不及待放到臉書跟戰友分享。

大家紛紛留言:「真的很想念日本啊!減肥也可吃拉麵嗎?」

戰友有這種疑問,倒也不奇怪,拉麵一向給人肥膩的感覺,畢竟,大部分拉麵都用上豬骨湯底。當然,豬骨湯以大量豬骨熬製,而豬骨的脂肪又的確很高。其實,除了豬骨湯底外,也有較低卡的湯底,依次排列為醬油、鹽湯和麵豉湯底等。

最致肥的豬骨湯拉麵,可達八百五十至九百卡不等,相反,最低卡的醬油湯,只有約四百七十卡,當然,還要注意高卡陷阱,很多餐廳所用的叉燒都是半肥瘦呢!

為大家介紹一家位於日本東京都中央區築地、擁六十年歷史的老字號拉麵店,名為「若葉」,由兩夫婦經營,只有立食,但每次也見長長的人龍。其湯頭是清澈鮮甜的鰹魚醬油味,加上麵條幼而彈牙,我肯定大家一試難忘。

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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