米與清酒

副刊版 2020/05/28

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一直被朋友問,煮飯用的日本米,是否也是製酒的米?我只好去請教「萬韡堂」的日本食用米供應商。他直截答說,兩種米是不一樣的。製酒用的米比一般食用米缺乏黏性和甜味,且米芯空隙比較大,容易吸收水份。

我們中國人

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撰文 : 李韡玲

欄名 : 任瑩在此

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