法式烹調的靈魂——香料紮

副刊版 2020/05/29

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法式烹調講求原汁原味,對天然香料的品質及使用方法也有要求,廚師會將香料造成一個漂亮的香料紮(Bouquet Garni)。

香料紮的基本材料,有大葱(leek)、百里香(thyme)、歐芹(

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撰文 : 杜馬餘璇

欄名 : 喜居飲食

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