港男移居北海道 開咖啡店兼教滑雪 見證疫情下零遊客

副刊版 2020/06/02

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因為今年一場新冠肺炎,往年香港人最熱衷到北海道滑雪、觀光的境況不復再。在富良野開設Polar Coffee兼任咖啡師的港男Samuel,也首次看到零遊客的情景。滑雪場、市街都沒有遊客蹤影,生意難免受影響,當地旅遊業更是雪上加霜。

本身在香港投身精品咖啡行業8年的Samuel,曾赴澳洲工作假期學習,亦在多間著名咖啡店如18 grams、% Arabica等工作。他在10年前接觸滑雪這項運動後,深深愛上不能自拔,後來飛到韓國龍平滑雪場工作,並遠赴加拿大及日本考取多個專業資格。5年前加入了YKT滑雪學校任兼職滑雪教練,每年冬天滑雪季也飛到日本教授滑雪,穿梭香港日本兩地生活。

滑雪教練開咖啡店

近年愈來愈多來自香港、台灣及中國的人來北海道學滑雪,因此像Samuel懂得廣東話、國語、英文甚至韓文的滑雪教練就特別吃香。他的學生以華人為主,一日大約上兩堂左右,不算太辛苦,Samuel亦把握休息時間練習。當滑雪教練平均月薪大約為30萬日圓(約2.1萬港元),因為住員工宿舍,支出不多,足夠生活有餘。不過始終只能在冬季有收入,其他月份就沒工開。

因緣際會,他的老闆在富良野建了一棟全新民宿AK Star,地下有一個空置舖位,於是邀請Samuel在此經營咖啡店,Polar Cafe就在2019年6月誕生了。他亦於去年開始定居下來,利用工作簽證居留,與同是滑雪教練的台灣籍女友Geana一起生活。

與台灣女友定居北海道

Cafe的租金、裝修及設備都要Samuel自己負責支付,共投資了大約400萬日圓(約28萬港元),他說:「其實成本比起香港已算便宜,因為器材如咖啡機、烘豆機及咖啡豆也很昂貴。現在用的是由台灣帶過來的生咖啡豆,再在店內自行烘焙,之後可能再找日本供應商,逐步慢慢來。」

為了節省成本,小小店舖陳設簡單溫馨,咖啡很有質素,加上Samuel擅長的拉花,連當地新聞也曾報道介紹這位來自香港的專業咖啡師。

Polar Cafe位於富良野市,每年只於5月至9月營業,距離花田等旅遊景點不遠,氣氛寧靜舒適,Samuel也很喜歡這裏的生活。「二世古屬於北海道熱門旅遊點,已接近飽和狀態,遊人極多,住宿、餐廳及物價相對也較貴。富良野則仍有很大的發展潛力,冬天可到附近的滑雪場滑雪,夏天又可以賞花、踩單車,人流相對較少,生活節奏緩慢,感覺比其他地區更加悠閒。」

愈來愈多香港人來到北海道投資及做生意,Samuel說:「因為日本人未必會知道旅客需要甚麼,作為遊客及外國人,香港人可能就有優勢。語言上有些香港人除了日文,亦精通英文、國語,旅客亦會覺得有親切感。」

自然生活反思環保

在北海道的生活當然與香港大相逕庭,香港是一個交通及生活機能方便的都市,在當地一定要自駕,而且店舖很早關門,Samuel卻毫不介意。「我本身也喜歡鄉郊生活及接觸大自然,這裏四季亦有不同景色,自己很怕香港石屎森林的環境和悶熱的天氣,來到北海道後覺得很舒服,很適合我。每個星期我們也會休息一天,到處去遊覽放鬆一下,很享受這種生活模式。」

他斷斷續續在北海道生活了多年,對於地震也有另一番體會:「香港幾乎沒有天災,難怪香港人特別害怕地震、火山爆發。不過在日本生活後,就要懂得與大自然共處、愛護環境,特別明白環保的重要性。在這裏要學懂仔細分類垃圾之餘,我堅持不提供外賣紙杯,建議客人自攜可循環再用的杯來買咖啡,在日本相當少有。有人支持我的理念,卻亦流失了部分客人。」

作者:張頌婷

責任編輯:馮柏偉、鄺素媚

今年 31 歲的Samuel冬天做滑雪教練,夏天在富良野經營咖啡店。(受訪者提供)

Samuel在日本考取滑雪板專業導師資格,晉身教練行列。(受訪者提供)

Samuel在澳洲工作假期時邂逅Geana,一起來到北海道生活。(受訪者提供)

滑雪學生以華人為主,在北海道多個滑雪場授課。(受訪者提供)

兩口子一起經營位於富良野的Polar Coffee,小店氣氛悠閒舒適。(受訪者提供)

外表文質彬彬的Samuel沖咖啡有板有眼,反而看不出是滑雪教練。(受訪者提供)

引入香港、澳洲咖啡店常見的Flat White,只售400日圓(約29港元)一杯。(受訪者提供)

Samuel對咖啡豆很講究,來自不同產地的生豆,在店內自家烘焙。(受訪者提供)

他特別設計有店子logo的可重用外賣杯,鼓勵客人自攜杯子。(受訪者提供)

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