為仔女食得健康 47歲港爸中年轉行做手工蛋卷

副刊版 2020/06/17

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男人四十,人到中年,事業應該已步入收成期。但今年47歲的周偉文(Raymond),兩年前辭去汽車銷售工作,創業開網店售賣手製蛋卷,原來是為着仔女要食得健康。「他們很喜歡食零食,但我眼見不少加入添加劑,於是決定開網店賣他們至愛的蛋卷,當然是無添加啦!」

雖然網店收入不及從前汽車銷售工作,最近疫情生意更大跌8成,但Raymond說並不後悔,認為子女健康比金錢還更重要,這個爸爸真偉大!

Raymond回想從前的工作,直言十分繁忙。「大仔今年12歲,細女就10歲,他們出世時我還是做汽車銷售,周六日最多人睇車,經常要OT工作,我沒有太多時間陪他們,其實我當時已經在想,我不想因工作錯失了他們的成長期。」

當仔女出世後,Raymond更開始留意食品標籤,發現不少食物都有添加劑,他們經常吃的零食就更厲害,於是他便在家製作蛋卷,兩年前更開設逸悠爸爸主攻做蛋卷的網店。

做生意無可避免很困身,但Raymond卻會抽空陪伴小朋友。「我創業其中原因,便是陪伴他們成長。現在學校復課,我每天早上送他們搭校車,然後回店工作。大約下午2時返屋企陪仔女食下午茶,然後買餸回家,再返舖頭工作,晚上就回家煮飯。雖然每天都很忙碌,但只要見到他們我都覺得值得。」

自製蛋卷機

Raymond以45歲之齡創業,是否有點冒險呢?「我做人的宗旨是『永不說不』,任何事都要嘗試,如果最後失敗,可以重新來過,但不嘗試就不知道會否成功。」

有了創業信念,但路卻並不易行。「在籌備網店時,便上網找蛋卷的食譜,但資料不多,惟有靠自己摸索。而且我做的是長身的蛋卷,在香港找不到合適的蛋卷機,曾計劃到台灣買,但想到如果部機壞了怎辦,就算想換粒螺絲都難,但我又不能買多幾部做後備,於是索性自己做,大約3個月便完成。」

硬件終於解決,但「軟件」都面對問題。「雞蛋會隨天氣有不同的變化,夏天及冬天會出現偏差,直接影響做蛋卷的蛋漿,故要計算準確。我做7種口味的蛋卷,有的水份較重,如椰汁或咖啡,要做到7種不論賣相、味道及口感都有一致性,難度十分高。」

雖然面對不同困難,但食客的正面評價卻令Raymond愈做愈起勁,有的更令他至今難忘。「大約1年前,有個客人想買兩盒蛋卷到台灣探望患有癌症的阿姨,因當時我很忙,根本沒辦法做到,但我不想她失望,便即晚趕工,她最後把蛋卷帶到台灣,回來話我知阿姨大讚好味,更食得很開心。」

疫情下生意大跌8成

面對新冠肺炎的打擊,逸悠爸爸生意大跌8成,不少熟客獻計教他把產品放到其他渠道銷售,但Raymond卻拒絕。「我喜歡直接跟客人溝通,好食不好食我都知道,但如果放在其他地方賣,食客的反應我未必知,就算想改進都難。」

Raymond更從沒埋怨被疫情影響生意,更視這個好時機把其他新產品作改進,包括月餅、辣椒油及XO醬,這些食品的誕生都是源自家人。「阿女很喜歡食月餅,以前每逢中秋節,我都會做月餅送給她的同學及家長,口碑都很好。至於辣椒醬及XO醬的出現,就因我太太很喜歡食辣,特別為她而設。其實我做的醬料很特別,是油份很少,渣比較多,可以食埋都得。」

愛家的Raymond,當然都關顧囝囝。「現時我做的蛋卷有7種口味,包括原味、牛油、咖啡、綠茶、椰汁、特濃朱古力,以及我為囡囡設計的淡味朱古力。我個仔很喜歡飲中國茶,我正計劃推出一款專為他而設的茶味蛋卷,希望快些成功。」

一對仔女都知爸爸愛錫自己,故閒時會到網店工作作支持。「他們會幫手摺盒、打日期標貼以及貼貼紙,十分落力。」今年父親節,囡囡更會跟爸爸一起做父親節蛋糕,Raymond自言未食心已經甜了。

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逸悠爸爸(Raymond's kitchen)

地址:柴灣祥利街29號國貿中心8樓8室

訂購電話:6880 9963

作者:招美寶

責任編輯:招美寶、李越樺

Raymond的爺爺及爸爸從前是生產糖葱餅,故他日後都希望製作這款傳統小食,但由於製作繁複,暫時仍未完全掌握到技術,故仍需繼續努力。(湯炳強攝)

Raymond說自己是家庭觀念很重的人,故就算工作多忙,每逢節日都會跟哥哥子逸及妹妹子悠一起慶祝,今年父親節都不例外。(受訪者提供)

爸爸七味蛋卷($163/20條):集合7款口味,包括原味、咖啡、椰汁、牛油及特濃朱古力等。口感跟其他蛋卷不同,並非咬下去卜一聲斷開的「硬脆」,Raymond做的是酥脆,即咬下去在嘴裏爆開,食到嗦嗦性,水準極高。(湯炳強攝)

全黃蓮蓉手工月餅($198/4個):Raymond說一般手製月餅底部通常有個「山丘」,即俗稱的「收皮位」,但他會慢慢搓揉把多餘的皮拿走,希望做到皮簿,令口感更佳。(湯炳強攝)

逸悠爸爸現售賣 4 款醬料,當中辣椒醬便分成 3 款($88-$98/樽),包括低、中及特辣。XO醬($188)就特別選用M size的大瑤柱,再配上蝦乾、雲腿、辣椒等製成,香味十足。(湯炳強攝)

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