豬網油小牛肉包

副刊版 2020/06/19

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隨着健康飲食概念之風,豬油不再流行,但其實大廚們都很愛用,法國廚也不例外,因為豬油擁有獨特的香味及油份,不容易被代替;今次用的不僅是豬油,而是豬網油(Caul fat)。豬網油並非新意,只是我沒接觸過

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撰文 : 杜馬餘璇

欄名 : 喜居飲食

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