端午食糭消滯解救法

副刊版 2020/06/23

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端午將至,又是吃糭時節。眾所周知,糭子雖味美,卻不宜多吃。因為糯米較難消化,容易引起胃脹或胃痛。註冊中醫師湯家俊更提醒大家吃糭的時間最好選擇午餐時段,避免晚餐時享用,因為晚飯後活動量較少,又或快要睡覺,糭子還未來得及消化,易引起積滯。若然真的如此,還是有解滯方法的。

湯家俊醫師亦有為糯米來一點平反,他說從中醫角度來看,糯米其實有補氣血、暖脾胃功效,但只宜吃小量。一多吃便不成,尤其是老人家和消化系統不佳人士。而糭子的材料,如肥豬肉、鹹蛋黃、花生、蝦米、紅豆等,大部分都是高熱量、高鈉和高糖,建議大家吃過糭後,不宜再吃正餐,也不要在整個佳節前後天天吃糭,適可而止為上。

糭需煮熟透

過往在端午過後,常有出現腸胃炎、腸胃消化不良及尿酸過高等問題人士來求診。他說:「吃糭前盡量要把糭加熱至熟透,因為若糭加熱得不夠,會使糯米黏性更大,更加不利消化。」

他又提到如在家自製糭的過程中,稍為疏忽了衞生,容易滋生細菌,使糭變質。因為一些細菌如金黃葡萄球菌能產生耐熱毒素,即使高溫也不能令毒素分解,無論如何冷藏和加熱,進食者也可能中招,引致腸胃炎。

此外,如上文提過糭屬於高熱量食物,所以如當天吃過糭後,亦不宜和其他高熱量的食物共食,例如煎炸過的食物、雪糕、甜品等,以減輕腸胃的負擔。

消滯解救法

假如真的積滯了,湯醫師謂如果情況輕微,其實一些簡單的食品或飲品都可以幫到手。從中醫角度來說,配吃一些清涼的蔬果以制糯米的濕熱。「可配搭一些沙律菜、青瓜、蘋果、橙等高纖維的蔬果為宜,能夠加速腸道蠕動,有利把濕熱的食物排出。同樣道理,大家就不宜吃榴槤、芒果、荔枝等上火和濕熱的生果了。」他說。

至於人人都說吃糭應配濃茶可消滯,他反而不同意。「濃茶的單寧酸太多,可能會有反效果。應喝清茶如綠茶、香片、鐵觀音皆可。因這些茶本味甘微寒,可利小便、去炎熱、止渴功效。建議吃糭後約半小時飲用,邊食邊飲亦同樣效果不佳。」

他亦建議不妨嘗試飲山楂麥芽水,因山楂有消食化積的作用,是中藥材中的化油膩積滯主打配方;麥芽同具消食健胃之效。「試以生山楂和麥芽各15克混合,以室溫水稍作沖洗後,注入500-800毫升滾水,浸泡10分鐘,即可飲用。」

除了飲食解救外,其實餐後做些輕量運動如散步亦佳,運動可促進血液循環,增強腸胃消化吸收作用,最好是餐後1小時後進行。最後,他提到若然真的積滯嚴重至出現腹痛、腹瀉甚至嘔吐,便要立即求診。

作者:趙景隆

責任編輯:周美好、李越樺

端陽佳節吃糭宜淺嘗,尤其是小孩、老人家及消化力較差人士要注意。(iStockphoto圖片)

雖說吃糭宜配綠茶,但中醫師建議每日上限飲兩杯,也不宜邊吃邊飲。(iStockphoto圖片)

橙、蘋果都是正氣清涼的水果,可制糯米的濕熱。另外,奇異果、木瓜和菠蘿有助分解食物中的蛋白質,減輕飽滯感。(iStockphoto圖片)

無論是否以糭為正餐,餐後散步有助消化,都是好的運動。(iStockphoto圖片)

山楂有效促進胃液分泌,提高消化能力。洗淨後用熱水沖水飲,有開胃消滯的功效。(iStockphoto圖片)

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