一年四季的蔬菜

副刊版 2020/06/30

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剛剛弄好雜菌肉片飯作晚餐,門鈴便響起,Bonnie問:「有東西吃嗎?」我答:「正準備開飯。」「有預我一份嗎?」她問,我說:「你沒有告知我你來吃飯啊!」

她到廚房查看:「你經常說要吃菜,又不見你餐餐吃。」我反駁:「秀珍菇不就是菜嗎?夏天並非葉菜當造的季節,所以炎夏多為改吃菇菌或瓜果。」她對菇菌有點歧視:「我總覺得菇類沒甚麼營養!」

我詳細說明:「那就大錯特錯了!菇菌熱量低,兩碗只有40多卡,但營養價值卻十分高,它含豐富的抗氧化營養素硒質,對延緩老化及維持心臟健康十分重要。加上它的纖維不少,特別是水溶性Beta glucan,冬菇和蠔菇含這種水溶性纖維,更是菇菌中最多,對降膽固醇及穩定血糖很有幫助。大家都知道香蕉鉀質高,其實菇菌也不遑多讓,2/3杯燒烤菇的鉀質,已相等於一隻中型香蕉的鉀分量了。」

我續說:「菇也是一種不錯的天然調味料,上回你吃過我做的減肥版冬菇蒸肉餅,你不是說那些冬菇味很香嗎?千萬別以為菇只能充當佳餚中的配角,燒烤菇更可作為主菜,很多漢堡包店也會用來做素漢堡呢!」

Bonnie說:「你真是百分百菇菌的忠實fans!」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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