芋頭小檔案

副刊版 2020/07/01

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芋頭有不同品種,最常見是荔芋,又名荔浦芋,體積較大,呈橢圓形狀,肉質鬆軟,質感較粉,味道濃郁,大家常煮的芋頭菜式,都會用到它,是最大路之選。另一款名為紅芽芋,外形較細,質地軟身,適合原個蒸熟來食。

至於芋頭的產地,以廣東、廣西、福建、四川及湖南居多,香港吃到的則主要是廣東品種。

責任編輯:招美寶、李越樺

芋頭(資料圖片)

欄名 : 大廚教室

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