如何挑選冬瓜

副刊版 2020/07/10

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目前市場上常見的冬瓜有3種:一種冬瓜體形較小,只比白蘭瓜稍大;另一種表皮光滑,呈深綠色;還有一種表皮掛白霜,呈淺綠色。

好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。拿上手秤一下,重手的水份足、肉厚瓤少,是好冬瓜;輕手的肉質疏鬆、水份不足、瓜瓤較多。

每種冬瓜的口感不同,適合不同的煮法,如做冬瓜盅選用小冬瓜較好,因肉薄汁多兼瓜瓤大,味道香。做炒冬瓜就要揀深綠皮的,這種冬瓜表皮光滑,肉質厚實,不容易出水。而煮冬瓜湯的,則可選淺綠皮的,這種冬瓜表皮白霜較多,肉質薄易軟腍,容易入味,因此適合煮湯用。

作者:郭秀芳

責任編輯:招美寶、李越樺

如何挑選冬瓜(黃建輝攝)

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