解構Macallan 拍賣會一枝獨秀之謎

副刊版 2020/07/10

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經常提及Macallan,大家對它又認識多少呢?這個蘇格蘭威士忌品牌,經常在拍賣會一枝獨秀,究竟背後的玄機是甚麼呢?如果要開始收藏,又如何入門呢?且聽Macallan品牌大使怎樣說。

據Macallan香港品牌大使Patricia Byott透露:「Macallan威士忌一直被認為是蘇格蘭威士忌的典範,全因Macallan堅定不移地致力於提供最優質的材料釀製美酒,尤其是採用穩健的酒桶採購制度,讓品質年復一年保持絕佳的風味,這正是與其他競爭對手的主要分別。」

創始於1824年的Macallan,自從創辦人Alexander Reid於蘇格蘭Speyside的平原建立Macallan後,對品質的堅持一直是品牌成功的基石,亦因此多年來,推出了許多不同的風味,適合不同的人士,但究竟對初學者來說,應該如何選購呢?

Patricia表示,可以首先了解Macallan使用了哪些酒桶。如果是美國橡木桶,就會有香甜的呍呢嗱風味;如果是歐洲橡木桶,就會有比較強烈的辛辣乾果味。但無論是美國還是歐洲的橡木桶,都會經過雪莉酒(Sherry)的洗禮,令威士忌更添風味。

然後就視乎個人的喜好去選擇。如果是威士忌的「新鮮人」,可以選擇Macallan Double Cask 12,清新並帶有甜美蜂蜜及柑橘味;如果已有一定飲酒經驗,又喜歡收結長、辛辣而溫暖,那Patricia就會推介Macallan Rare Cask或者Sherry Oak 12。

收藏先訂下主題

但今天許多人都喜歡買酒來收藏,那麼如果要珍藏Macallan,又應該從哪一款開始呢?Patricia認為每個人都應該有屬於自己的專屬收藏品,而不應局限於只擁有最昂貴的威士忌。「我建議大家可以為自己的收藏品訂下主題,例如,數字18是你最喜歡的數字,就可以每年都收集Macallan 18。或者以擁有該系列的全部酒品為目標,例如The Edition Series或The Concept Series。」無論是哪一種方式,可能終有一天會將自己的收藏品喝掉,又或者拿出來拍賣。

因為今天Macallan在市場上的價格,許多時都會升價十倍。「有些Macallan的酒一開始出現在市場時,既不昂貴也沒受到追捧;但後來卻變成了極具收藏價值的商品,其價格是購入時的10倍。這是因為市場和客人決定了它們的價值,但這是一個不斷變化的趨勢。」

就好像去年在倫敦的蘇富比拍賣會上,一瓶Fine&Rare系列的Macallan 1926, 60年,以150萬英鎊(約14,538,330港元)的價格售出。「這瓶從263號酒桶裏釀製的酒,被威士忌收藏家認為是『聖杯』,全因它既是出色的Fine & Rare系列中的第一瓶酒,也是Macallan的輝煌歷史中的獨特『snapshot』。」

其實Macallan在拍賣會上屢創高峰的情況,在可見的將來,相信經常都會出現。雖然價格高昂,但在買家心目中,這是無價的。

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Macallan Concept Number 2 和諧三重奏

Macallan經常推出新品,為大家帶來驚喜。就好像較早前推出的免稅店限定系列,便有這款Macallan Concept Number 2。這個系列2019年第一次面世,名為Macallan Concept Number 1,當年釀酒師打破威士忌一般會先放入舊波本桶(Bourbon)熟成的傳統做法,反而先將原酒放在西班牙雪莉橡木桶內熟成,之後再轉至舊美國波本桶,以同等時間繼續熟成,務求使威士忌融合雪莉桶滲出的辛辣香料氣息,及波本桶帶來的甜蜜奶油香味。

至於今次的Concept Number 2,則集合了Macallan釀酒師Steven Bremner兩項熱愛的元素--音樂與威士忌。「創作音樂與釀製單一麥芽威士忌都可以有相同的思路。從聲音分層開始,就像為各具不同風味特性的橡木桶分類,每一個不同的橡木桶都為威士忌帶來獨特的風味,就像每一個樂器或聲音,都賦予音樂更豐富的層次。在這兩種狀況,我們都能藉由改變不同的元素,調製特定的聲音或風味。」

因此,Macallan Concept Number 2是集合了美國雪莉橡木桶賦予富含層次的呍呢嗱、柑橘及拖肥的甜味;Miguel Martin酒廠供應的雪梨橡木桶,則帶來圓潤的香料風味,加上波本酒桶的花香、柑橘及呍呢嗱,創造出一首和諧的三重奏。

作者:何小雲

責任編輯:招美寶

Macallan in Lalique Legacy鑒賞珍傳系列,一套6款分別盛載着Macallan 50-65年的單一麥芽威士忌,並由Lalique水晶酒瓶盛載着,呼應Macallan經常強調釀製的6大支柱原則。(酒莊提供)

Macallan Decanter Series的酒款之一Reflexion,深邃色澤與繁複風味,源自於初填酒桶(First Fill Cask),以及較小的酒桶Hogshead,讓酒桶與威士忌的接觸面積較大。(酒莊提供)

Macallan Sherry Oak 18年:這系列採用的橡木桶,是以西班牙雪莉酒Oloroso潤桶(seasoning)後,再注入威士忌,風味濃醇豐厚。(酒莊提供)

Macallan 1926, 60年(酒莊提供)

Macallan Concept Number 2(建議零售價$1,280)現於香港國際機場DUTY ZERO by cdf免稅店有售。(酒莊提供)

欄名 : Wine

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