疫下親子餐廳與多間食店 組成外賣聯盟

副刊版 2020/07/18

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新冠肺炎第三波來勢洶洶,全港食肆被迫晚間只限供應外賣。幸而大家訓練有素,早已紛紛推出各種外賣優惠套餐、自取折扣更抵等自救方法。

這家位於沙田石門京瑞廣場內的大型親子餐廳,更加早着先機,聯合廣場內的5間食肆,組成一支名為「全送門」的外賣隊,一個WhatsApp下單,一次運費,便可以一次過柯打不同食店的菜式,重現了七、八十年代獅子山下,人人互助的守望精神。

此「全送門」外賣隊運作了兩個月,服務範圍以沙田石門工業區和附近屋苑為主,身為其中一分子的KidsKiss Kingdom親子餐廳,其聯合創辦人危柏熹(Kenny)謙遜說不是自己的構思。「我們是被邀請的,由餐廳的行政主管Vivian負責和其他店溝通,結果一拍即合。」但他不諱言,自KidsKiss加入後是加速了整個構思的實踐,推出後做到300多張單,反應不俗。

每間店輪流每星期一次行政工作,負責接收柯打、落單分單、分派人手外出送餐等事宜。「老實說,大家香港人嘛,面對此艱難時刻,團結就是力量!」

同行互相幫助

Kenny的大方經營理念,還可見於以下的一件事:話說廣場內有一間超人氣茶飲店「覓茶活」,但因租約問題需搬離石門,他有見及此就邀請了茶飲店進駐,還在餐廳廚房內闢一隅給覓茶活繼續營業。「其實是雙贏,因為他們的粉絲入來幫襯後,才知道我們有餐廳有嘢食,因為一直都以為是兒童遊樂場。而他們也因着我們多了不同年齡層的客人,認識了他們的品牌,我們亦乾脆一齊合作,他們搞飲品,我們繼續諗菜式來互相配合,有時同行不一定是敵國㗎!」他笑道。

營業額向下滑

別見他說得輕鬆,實情由上年社會運動至今年的疫情開始,餐廳的營業額都處於低谷狀態,餐廳開於2018年初,由10位股東合資,個個都沒營運餐廳經驗,只是覺得親子餐廳應該有可為,便合作開店。「作為家長的我,是深深覺得香港沒有一間,可供大人和細路都能一站式地舒適玩樂兼飲食的好地方。」

他續道:「那時帶過兒子到過一間著名的親子餐廳,但埋單嚇了一跳,實在不值,心想不如自己開一間。」他亦坦白說正是沒經驗,所以起初由籌備到開店一切都好混亂,又不懂宣傳,及至後來有些媽媽KOL來過,在自己Facebook分享後,那天的電話應接不暇,惟有掛起,結果又給人在網上劣評。經過他和股東們的一輪撥亂反正後,重得正面口碑,日日爆場。

「好景時試過每月營業額達150至180多萬,但今非昔比。因為要營運一間親子餐廳要顧及更多細微位,關乎到小朋友的安全和衞生至為重要。我們連波波池內的波波都要自己買原材料,然後搵廠做,堅持要具抗菌性高的日本原材料才用。」

加強清潔衞生

說到清潔衞生,未有疫情時已經有堅持,何況是現在?值得一提是他們很願意嘗試新的長效消毒服務,例如近月餐廳便改試了一個德國Vitroguard消毒劑品牌,可以為餐廳全方位零死角地進行消毒兼長效抗菌,最重要還是適用於孩童、長者和寵物。

「希望再加強餐廳和玩樂區的清潔衞生,讓大家都可以玩得更安心,所以上兩個月亦有不少會員家長帶小朋友來玩,個場熱鬧起來。但如今疫情再升溫,又實在令家長為難。惟有繼續推出外賣之餘,亦要加緊添置VR玩樂設備,望疫情再緩和後,可以給年齡稍大的小朋友們來玩。」

Kenny說的VR玩樂設備是餐廳原本用來作Cooking Class的對面舖位,2月時疫情一到,所有親子Cooking Class搞不成,不能空置白交租,便想出這方法吸引中、大兒童和爸爸們來玩。

過去這一年,做餐飲業的老闆們,個個都要腦筋急轉彎才成。Kenny亦努力地在當中想方法自救。「甚麼方法都要嘗試,雖然股東總會出現意見分歧時,但我則游說有方法就去試啦,如減入場費、親子下午優惠玩樂時段、自組家庭包場、專人教遊戲等,遲些又試試搞主題玩意,如懷舊食物派對,盡量做得幾多得幾多吧!」他語帶無奈地說。

看到Kenny,想起這句話:「不是因為看見希望而堅持,而是因為堅持才看見希望。」

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KidsKiss Kingdom 親子餐廳

地址: 沙田石門安群街3號京瑞廣場1期樓162號舖

電話: 2882 7918 / WhatsApp 6573 3640

營業時間:12nn-9pm

備註: 全送門外賣服務WhatsApp 9784 9363,最低消費$150起,需另付$20運送費。(除了KidsKiss外,還有船仔、入麵、入素、豐園牛腩粉麵、清玉kingyo)

作者:郭秀芳

責任編輯:招美寶、李越樺

KidsKiss Kingdom 聯合創辦人危柏熹積極面對疫情,盡量做得幾多得幾多。(被訪者提供圖片)

遊樂園的玩樂設施色彩繽紛。(曾耀輝攝)

士多啤梨燒烤醬雞肉潛水艇($66,可選配覓茶活芝雪草莓 $40 / 700ml):雞肉以士多啤梨燒烤醬調味,吃來特別開胃,配草莓特飲,很夾。(曾耀輝攝)

燒法國野春雞釀菠蘿野米($99,可選配覓茶活香芋奶綠 $22 / 200ml):春雞內釀入菠蘿野米,很香口,加上雞皮焗得脆口,很美味。(曾耀輝攝)

無花果煙鴨胸沙律($60):鮮甜的無花果配煙鴨胸,再加點陳醋作沙律汁,酸度醇厚溫和。(曾耀輝攝)

斧頭豬鞍扒配蘋果燒汁($90):豬鞍扒配上酸酸甜甜的蘋果燒汁,中和了豬鞍的肥膩感。(曾耀輝攝)

為加強遊玩區的消毒和抗菌,轉用了德國 Vitroguard 消毒劑品牌,可以長效抗菌 10 天。(被訪者提供圖片)

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