食肆新案例

副刊版 2020/07/22

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廣州朋友發來「超級文和友」的墟冚場面,提醒我原來這家去年最火爆的話題餐飲主題店,已經如之前計劃,從發源地長沙,輸出到廣州。覺得文和友這品牌,都可視為如今網紅打卡食肆經濟的最重要案例了。

還未聽過文和友?可能要解釋一下,原本是長沙賣小龍蝦,愈做愈旺,去年諗到噱頭做大,搞了超級文和友,把一個商場的七層樓包下改建。出來的效果,就像一條內地所說的城中村,內裏曲曲折折,走道、小店、招牌、摺椅、大牌檔,吃地道市井食品,如果香港人要想像一下,最接近的場景,就是複製出九龍城寨,在內裏擺放各種火鍋、點心、街邊手推車,賣最地道的港式食品,然後背景裝修是各種港式霓虹招牌、診所廣告諸如此類。

說這是個餐飲經營案例,意思是它其實已超過一間餐廳的概念,更像一個有得食有得玩有得拍照的主題公園,而主打的還是當下大家都關注的七、八十年代懷舊風。用現在的銷售語言來說,就是所謂沉浸式體驗經濟,整個懷舊環境包圍着你,每個角落都像道具街適應全民拍照習慣。

不過這設計本質上,同把街邊美食和市井菜譜集中安置在商場那種food mall做法分別不大,長沙店有當地馳名的長沙臭豆腐,廣州店就有夜市之前的紅人沙螺明(當年推部單車賣炒螺同時可點佢唱歌)及各式廣府街邊小吃,像牛雜、雲吞麵、涼茶等等。但經過炒作,是去到一個打卡必去點一樣。廣州朋友懷疑,老廣食得招積出晒名,本身街邊都好多正嘢,這個專門供同類市井菜式的主題公園,對廣州人本身有沒有吸引力?它吸引的會否是外地去廣州的遊客?不過成功效應之下,這品牌還說要開到深圳、香港。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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