全新烹飪節目 三姐美儀拍檔 教煮100 道菜

副刊版 2020/07/28

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繼《Do姐有問題》播映完畢後,TVB晚上10點半檔期由昨天起,便有由三姐蕭秀香及江美儀拍檔主持的《女人必學100道菜》緊接上場。

這次是「香港女廚王」三姐首度夥拍「街市天后」美儀主持烹飪節目,會在25集內教大家煮100道菜,有易有難,亦極具創意,三姐更對這位新拍檔美儀讚口不絕。

全新烹調節目《女人必學100道菜》合共有25集,每集設有不同主題,如新手篇、嫁得出、玩Surprise、酒肉好朋友等,由三姐示範3道菜,美儀示範1道,部分集數兩人更會帶大家行街市,分享選購時令食材的秘訣。

但要在約30分鐘節目內示範4道菜,並非人人做到,三姐就笑言無難度。「這100道菜包含了我自己的入廚心得,會以我平日做菜的方式去示範,然後再加入一些新元素及新食材,讓菜式更具創意。」

她舉例,如昨天首集登場的馬蹄沙魚雲羹,她就特意加入清爽馬蹄及煙韌的新興健康食材雪蓮子,讓鮮甜嫩滑的魚雲羹口感更豐富,更適合夏天食用。「構思這100道菜,最緊要是清楚掌握各種食材的性格,擅用它們的特性,拼合出不同的火花及效果。」

菜式照顧新手高手

至於在芸芸100道菜中,三姐就特別推介兩款必學菜式,包括夏日咕嚕魚包肉及無水素牛肉番茄湯。「夏日咕嚕魚包肉是將豬頸肉釀在鯪魚肉中再炸,難度甚高。而素牛肉番茄湯是美儀準備的菜式,無水但又是湯,非常特別。」兩款菜式會分別在第一集及8月17日播出的第16集出現,大家切勿錯過。

三姐亦非常體貼,會照顧有不同需要的家庭「煮」婦。「由簡單的家常菜到較複雜的宴客菜,我們都會示範,就算新手媽媽也可跟住學。縱然有些女士烹飪技術了得,但可能未必識擺盤或如何節省工序,節目亦會涵蓋這方面,希望能互相交流心得。」而最近,三姐更開設facebook專頁「香港女廚王-三姐」,大方與粉絲分享烹調心得。

而提到首次合作的美儀,三姐更讚口不絕。「美儀對街市較熟悉,雖然廚藝方面未必很厲害,但她非常認真學習及願意虛心請教,更會搵不同朋友試菜,務求做到最好。」她笑言之前與美儀不認識,頭幾集要磨合,但兩人性格都是大情大性之人,愈拍愈開心。「現在我們成了好朋友,她更會稱呼我做『阿姐』,有甚麼不明白的地方我一定會教她。」

作者:黃依情

責任編輯:招美寶、鄺素媚

由三姐及江美儀主持的新節目《女人必學100道菜》,由昨日起在TVB晚上10時半播出。(TVB提供圖片)

江美儀與三姐因為拍攝節目而成為好友,美儀更以「阿姐」稱呼三姐。(TVB提供圖片)

三姐推介必學菜式之一,由美儀準備的無水素牛肉番茄湯。(TVB提供圖片)

三姐推介必學菜式之二,具難度的夏日咕嚕魚包肉。(TVB提供圖片)

首集登場的馬蹄沙魚雲羹,三姐說是創意之菜。(TVB提供圖片)

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