拉丁美洲庶民風情畫

副刊版 2020/07/30

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第2輯《街邊有食神:拉丁美洲》(Street Food: Latin America)上周三甫上架,即打入香港排行榜第9名,證明此紀錄片系列捧場者眾。今輯走訪拉丁美洲6個國家,包括阿根廷的布宜諾斯艾利斯、巴西的薩爾瓦多、墨西哥的瓦哈卡、秘魯的利馬、哥倫比亞的波哥大,以及波利維亞的拉巴斯,探索小吃文化背後的民族韌性。而這些南美國家全是近月新冠肺炎重災區,觀眾想必有一段長時間未能造訪,惟有以欣賞美食遙寄心意。

跟節目中大部分介紹的攤販皆是草根階層出身甚至要借貸度日不同,第4集講述秘魯利馬的日裔名廚松藤的兒子Tomás,由英國化學博士化身成料理達人,為求跟庶民共賞美食,關掉爸爸留給他的當地高檔餐廳,開了一間不足10個座位的小食店,將廚房化身成化學實驗室,詮釋魚的鮮美,炮製出fusion菜日系料理(Nikkei Food)。其小店名物是Ceviche(醃漬海鮮)、海鮮炒飯、炸魷魚拼盤,完全凸顯了日本菜最高境界:umai,為簡單、價格合理、有趣、快捷的街頭小吃賦予全新面貌。

一如亞洲篇,拉丁美洲篇也看到不少女性逆境自強的勵志故事,就像第5集哥倫比亞波哥大一班掌勺女廚師,各自在狹小攤位炮製撚手家鄉菜,合力將偏遠又缺人氣的堅毅市場,打造成人山人海的波哥大最佳哥倫比亞美食餐廳。

作者、責任編輯:鄺素媚

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