沙律+甜品青森蘋果入饌 自製兩款消暑美食

副刊版 2020/07/31

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夏天想吃得消暑又健康?自家製一道清新的沙律作前菜最適合不過。簡單用蘋果做主角,配些生菜和番薯等同樣有益的蔬菜配搭最佳。在紛擾的生活中,對自己好些,蘋果要揀來自日本青森縣產的,還要再加一個蘋果啫喱做甜品,於如此悖謬的日子裏,告訴自己今天仍是甜的。

今次一口氣教大家做兩款青森蘋果菜式的是ABC Cooking Studio導師Carmen,她說日本人除了把蘋果當日常水果吃之外,還會用它來做菜式,像今次她教大家烹調的沙律和甜品便是。日本人還會用蘋果來煮咖喱,讓咖喱吃來更甜美可口。

而青森縣就是以產蘋果聞名,佔日本總產量6成,不說不知,在香港的銷售量竟佔了日本的海外市場第二位。青森蘋果的主要品種,有我們熟悉的富士、王林、土岐、黃王、世界一等,各品種的味道、收成時期、保存期限、果蜜等各有特色。

有不少醫生和營養師都說蘋果宜連皮一起吃,因為可充分攝取到果皮上的蘋果多酚與纖維,而青森蘋果是通過嚴格標準栽種,兼且不會做不天然的上蠟處理,大家只要適當地清洗過後,日本人都推薦大家不妨嘗試連皮食用。

青森富士蘋果沙律

材料(1人分量):

蘋果 半個

番薯 半條

生菜 適量

合桃 4-5粒

忌廉芝士 20克

沙律汁材料:

蜂蜜 1茶匙

醋 1湯匙

鹽 少許

橄欖油 1湯匙

黑胡椒 適量

做法:

1將忌廉芝士切粒備用。

2把番薯及蘋果切粒,番薯用水煮10分鐘。

3將生菜放入碗中,再加入蘋果、番薯、忌廉芝士、合桃。

4將沙律汁材料混合後,淋在沙律上便成。

青森蘋果啫喱

材料(2杯分量):

富士蘋果 1個

蘋果汁 250毫升

糖 1湯匙

檸檬汁 1湯匙

魚膠粉 5克

凍水 20毫升

淡忌廉 適量

細葉芹 適量

(裝飾用)

做法:

1將蘋果連皮切粒,浸檸檬汁防止蘋果氧化。

2將糖加入蘋果汁,再加入蘋果粒混合備用。

3魚膠粉加入凍水攪拌均勻後,靜置5分鐘至凝固,再用微波爐500W加熱10秒。

4然後加入第2步驟的蘋果汁混合,將成品放到杯中。

5將啫喱杯坐冰至啫喱變硬,然後放到雪櫃冷藏凝固約5-10分鐘。

6隨意在啫喱上唧上淡忌廉或放上細葉芹作裝飾。

作者:趙景隆

責任編輯:招美寶、李越樺

青森富士蘋果沙律(青森官方Facebook)

青森蘋果啫喱(青森官方Facebook)

ABC Cooking Studio導師Carmen(青森官方Facebook)

青森富士蘋果沙律材料(青森官方Facebook)

把番薯及蘋果切粒,番薯用水煮10分鐘。(青森官方Facebook)

將生菜放入碗中,再加入蘋果、番薯、忌廉芝士、合桃。(青森官方Facebook)

青森蘋果啫喱材料(青森官方Facebook)

將蘋果連皮切粒,浸檸檬汁防止蘋果氧化。(青森官方Facebook)

魚膠粉加入凍水攪拌均勻後,靜置5分鐘至凝固,再用微波爐500W加熱10秒。(青森官方Facebook)

鳴謝 : 青森四季風情畫

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