Amanda S.女人40重新愛自己 疫情下開Pop-up店分享快樂

副刊版 2020/08/03

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台法混血模特兒兼是烘焙高手Amanda S.(龍玥心)的名字,在香港甜品界消失了好一段時間,原來在這5年間,Amanda經歷了離婚、喪父、失戀,甚至結束了一手創立的甜品店petite Amanda。人生一下子跌進谷底。踏入40歲的她,終醒覺要好好愛自己,我為我生存。最近她決定重回甜品界,趁疫情開設Pop-up限定店Flakes & Layers賣千層Ooonut,繼續與大家分享快樂。

香港新冠疫情第三波爆發,加上食肆晚上禁堂食的限制令,令不少商戶叫苦連天,但偏偏Amanda卻選擇在這個時候重回香港甜品界。「我是特意選擇在新冠肺炎這段時間開店的,受疫情影響,大家生活並不易過,娛樂圈及模特兒工作暫停,我不想坐在家中百無聊賴,倒不如做一些會讓人開心的甜品跟大家分享,這甜品是for you guys的。」

Amanda這次創立的全新甜點品牌名為Flakes & Layers,會開設為期6個月的期間限定店,每月更會轉地點,而她剛於中環ifc連卡佛開設約1星期的Pop-up店亦圓滿結束。而8月Pop-up地點,將會在朋友於上環開設的咖啡店茶。家,由8月5日開始為期兩星期。期間仍接受預訂及外賣,最少6件起。

店家主打的亦只有一款甜點,就是她首創的獨特千層Ooonut。「這款甜品其實在petite Amanda時已有做,當時非常受歡迎,是將港人喜愛的牛角包與法式千層酥Mille-feuille合二為一。這次做的Ooonut更是升級版,比以往的更美味。」

雖然靈感源自牛角包,但Ooonut的形狀是「圓咕碌」,十足個港版冬甩。不過Amanda說坊間吃到的冬甩,面層大多是沾滿糖霜,她就改用自家最喜歡的cocoa bean製成的朱古力醬,令味道更香濃。而中間的忌廉就會加入質地幼滑的法國custard cream,減低甜度。最後再於Ooonut表面灑上閃令令彩糖,賣相精緻吸引。而每間Pop-up店都會有「黑白配」呍呢嗱及朱古力兩款口味,每次轉地點均會有secret flavor推出,讓人期待。

開限定店不為賺錢

「我不是想做生意,我會叫它做passion project。我一直很喜歡做甜點,每次見到朋友吃我做的餅開心,就會特別開心。老實說這個project不會真的賺錢,但它正正是我想做的事,我想和大家分享我的快樂。」然而,快樂,對5年前的Amanda來說絕對是得來不易。

結業離婚雙重打擊

猶記得2013年她於中環ifc開設petite Amanda時,好評如潮,隨後更投放了大筆資金在銅鑼灣SOGO開分店,怎料卻遇上佔中活動,生意慘淡,最後更無奈結業。「結束petite Amanda對我的傷害非常大,我完全失去信心,覺得自己很失敗。而我開店及結婚剛好在同一年,為了做生意我犧牲很大,做蛋糕已經很辛苦,沒有太多時間花在家庭上,最後更離婚收場。」

後來她爸爸癌症復發,Amanda索性放低香港所有,飛去法國照顧他,最終在兩年前離世。「他離開後,我以為自己會沒事,但原來真的很痛苦,加上上年又與拍拖數年的男友分手。那刻我突然覺得自己好像一直也為別人而活,所有事也為別人而做,應該要重新開始,做回自己。」

重拾自信再愛自己

於是由去年年中,Amanda就開始重回正軌,繼續模特兒及拍攝廣告等工作,如有為香港開電視拍攝旅遊節目《神奇旅俠》;年尾時更應謝霆鋒「鋒味」的邀請,到澳門做為期3日的美食活動。但無奈碰上疫情,令大部分工作要取消。「我反而利用這段時間重新反思,學懂去愛自己,really love yourself,以及做自己喜歡的事,開始慢慢重拾自信。」

今次重回甜品界,對Amanda來說也肯定是她喜歡的事之一,但她說興趣與做生意不同,香港租金太貴,長期開舖做生意實在不划算,寧願繼續以Pop-up店形式做甜品。「我的30歲就好像坐過山車一樣,很精采,但又很難過。今年40歲,我覺得應該是個新開始。」

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Flakes & Layers

訂購電話:9191 3301(10am-7pm)

8 月 Pop-up 店

日期:8月5日-13日(詳情待官方IG公布)

地點:茶。家(上環太平山街18B號地舖)

作者:黃依情

責任編輯:招美寶、鄺素媚

疫情期間她不停在家做餅,非常開心,更說現在做自己喜歡的事是nothing to lose。(受訪者提供圖片)

現時她堅持每日早起身做運動或健身,並不停學新事物,如滑水,多點氹自己開心。(受訪者提供圖片)

Amanda原本打算只做外賣,恰巧ifc連卡佛問她是否有意開Pop-up店,於是一拍即合。(受訪者提供圖片)

Ooonut會以焗而非炸的方式製作,更加健康,暫有呍呢嗱及朱古力兩款口味。(受訪者提供圖片)

Ooonut的 3 個「O」其實代表千層酥1,000的 3 個零,非常有意思(每件$50)。(受訪者提供圖片)

這 5 年間Amanda歷盡不如意事,包括結業、離婚、喪父及失戀等,但讓她學會更愛自己。(受訪者提供圖片)

Amanda謂其實一直想重返娛樂圈,相隔 10 年她再拍攝電視節目,帶大家遊她第 二個家─倫敦。(受訪者提供圖片)

Amanda與爸爸感情要好,在他病發時更決定放低香港一切,到法國照顧他。(受訪者提供圖片)

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