疫市宅在家自煮成商機 食材店推1元租爐生意增7成

副刊版 2020/08/11

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新冠肺炎肆虐超過半年,宅在家入廚自煮已成為常態。在疫市下,坊間的食材專門店生意滔滔不絕,設有兩間分店的永軒優質食材專門店的老闆 Carson 自言,疫情之初,由於市面凍肉店太多競爭激烈,生意難做,但後來店子推出 $1 租烤爐,生意即時急升,較疫市前上升 5-7 成,終能突圍而出。

永軒的兩間店分別在觀塘及深水埗,屬街坊住宅區,但原來疫情初期,生意並沒有明顯上升,Carson說:「很多人開始在餐廳叫外賣,或自己買餸回家煮,所以我們便推出不同的肉類套餐,不過香港始終凍肉店太多,所以未能突圍而出。」

到了3月份,香港疫情出現第二波時,Carson眼見很多人到超市買食材,於是便開始想新點子。「我和拍檔都是做廚房出身,所以對於食材非常講究。我們明白到在疫情期間,由於大家不想周圍走,但在家煮可能來去都是平常的家常菜,於是乎我跟拍檔一起腦震盪,怎樣才可以令大家吃得好之外,還夠方便及好玩呢?於是乎想起在家鐵板燒。」

租烤爐令生意急升

於是在3月中,永軒開始推出鐵板燒套餐。「只要點選這套餐,加$1便可以租爐,還會送到客人家中。這套餐推出後,便漸漸受到食客關注,隨後4月至6月份有很多假期及節日,生意更有不錯的表現。」

永軒的鐵板燒大餐價錢為$538 / 4-6人食,包括有安格斯牛仔粒、和牛西冷、西班牙黑毛豬扒、越南原隻連頭大虎蝦、日本A級珍寶帶子等,十分超值。

Carson直言,由於這個鐵板燒大餐太受歡迎,烤爐供不應求,於是推出一個月後,已需要再買入100隻爐具,才可應付客人需要。

至於$1租的烤爐計劃,Carson笑說估不到真正「受惠」的是小朋友。「有不少客人反映最開心的是小朋友,因為平時他們大部分都不能接觸爐具,但在家鐵板燒可以自己烤食物,好像玩真實版煮飯仔,小朋友覺得很過癮。」

另外,Carson更說這個鐵板及石燒的電烤爐,十分好使好用,有食客更要求購買。「有些食客試過這爐之後,覺得非常好,既可石燒又可鐵板,最緊要是不會大煙。我們通常會在翌日早上到客人家裏收爐,有些食客就索性叫我們不用去收爐,直接買了個爐。」

推不同套餐吸引食客

Carson見$1租烤爐受歡迎後,便再推出$1租蒸氣火鍋爐。「食客反應非常好,他們認為不用自己購買,而且廚房地方狹窄沒有位置放置,租爐是很好的方法。」要租這個爐,是配合點選$538 / 4-6人分量的粥底蒸氣火鍋餐的,包括泰國珍珠米(煲粥底用)、CAB牛小排、珍寶帶子及帶子、扇貝、半殼10頭鮑魚、阿拉斯加銀鱈魚等。

Carson直言7月份的晚市禁堂食令,令更多港人選擇在家自煮,生意亦有所增長。「對比起疫情前,我們的生意上升了大約5-7成。」

其實除了多款優惠套餐外,永軒也有不少特色的散叫食材如凍肉,其中牛肉是主打,更有不同級數的牛以及部位供應,包括安格斯CAB牛小排、日本宮崎A5和牛等,都是店子的王牌之選。

永軒優質食材專門店

地址:觀塘協和街169號地下

電話:5444 3434

營業時間:7:30am-10pm

作者:楊樂天

責任編輯:招美寶、李越樺

疫情下不少香港人都愛回家自煮,從前曾在餐廳廚房工作的 Carson 自言會繼續尋找不同的新食材。(梁偉榮攝)

只要點選價錢同樣為 $538 / 4-6 人 的鐵板燒大餐,或粥底蒸氣火鍋餐,便可以 $1 租用鐵板及石燒的電烤爐(圖)、蒸氣火鍋爐。(梁偉榮攝)

只要點選價錢同樣為 $538 / 4-6 人 的鐵板燒大餐,或粥底蒸氣火鍋餐,便可以 $1 租用鐵板及石燒的電烤爐、蒸氣火鍋爐(圖)。(梁偉榮攝)

日本 A 級珍寶帶子($78 / 6 粒):大大隻的日本帶子,味道鮮甜。(梁偉榮攝)

安格斯 CAB 牛小排($168 / 磅):大約一塊小牛排約 $90-$110,富嫩滑的口感。(梁偉榮攝)

日本宮崎 A5 和牛($438 / 磅):宮崎頂級和牛,入口即溶,油脂豐腴,是店子的人氣食材之一。(梁偉榮攝)

$1 可租用烤爐,還可以自己燒烤,有得食又有得玩。(受訪者提供圖片)

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